牛肉西葫芦串串香

领导和俺很喜欢串烧，也喜欢孜然味的牛肉，时不时会烧它十来串，慢慢嚼，用来下啤酒也不错哦。
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: R& }6 |8 N( {原材料：
牛肉200克
西葫芦1条
4 ]& Z3 _7 F; Z. n# Y1 P9 Z7 x. J小红菜椒2只
1 @9 \' j# c' Z$ ^& ]3 @( h小橙菜椒2只
" ?* ^* u* P7 t9 G( x! _蒜头6粒
5 t, ^; f/ t' {! i. F0 B& ~: p洋葱1/4个

腌牛肉料：
孜然粉2茶匙
0 v( {" f# x4 L9 T# H! _* B6 u* F生抽2汤匙
( l" c+ V* c5 b1 v& D2 s0 g! U盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
, O; G% Y% p% b* H花椒粉1/2茶匙
/ f  [: A6 k3 P5 l' ]3 _# V胡椒粉1/2茶匙
) G( h: ~* C$ t# a) F嫩肉粉1/2茶匙
菜油1汤匙
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9 E7 L- s8 o1 M! G" h涂抹汁：
孜然粉1茶匙
4 W9 r* ?) y- F# J: s6 j0 }0 _1 I' B胡椒粉1/2茶匙
蒜头5瓣
盐1/2茶匙
. \- k) v7 `; K: m! G# I4 R菜油5汤匙
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操作步骤：
一、把牛肉切成约2公分长和宽的块，竹签隔夜泡水；
二、用一大碗，放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均匀，加水1汤匙，手抓至水被吸收，再加水1汤匙，再抓至水被完全吸收；
三、放入密实盒搁冰箱一夜；
四、将蒜头剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙，搅拌均匀，成涂抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道；
4 m8 H/ k! R$ J/ v五、把西葫芦打竖破开切成八条，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒；
  M% V% `0 `) o0 [! G+ q六、用一长烤盘，垫上锡纸，这样烤盘烤好肉串就容易清洗，将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来，打横放在烤盘上，用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上；
七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱，400~425F，20~22分钟，肉熟了就可以食用了。

成品图：

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经验分享：
# R" F5 q* p4 f+ z3 D6 r一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香，再加些花椒粉，再加刺激；
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织；
1 b+ d3 h5 {% x+ m5 B三、穿串时不要穿得太紧，块与块挤得太紧中间不容易熟；
四、为了保持串的色感和清香，没有放烧烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配，烤起来整个厨房弥漫着蒜香味，香到快要晕的感觉，喜欢烧烤汁的童鞋，也可以放烧烤汁加蜜糖。
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, Q, F# P. W6 F' Z7 s# t谢谢！！

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看来腌制一晚是关键。

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0 T7 K8 Y+ h5 G2 a8 Z' X看来腌制一晚是关键。

关键是：抓腌牛肉时不能太干，还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问！