扇贝肉虾仁炒时蔬

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扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。

& \/ [; b  a1 `4 t5 [3 ~原材料：
扇贝肉约50克
/ C6 ^, ~; z3 h) x3 Z7 j1 P虾仁约50克
西兰花100克
. b( W/ U$ w1 t罐头玉米芯100克
红菜椒1/4只
小泡椒3只
蒜茸1/2汤匙

; m, |  T* r$ z& ?: }调料：
盐适量
$ g& P4 j  D3 g胡椒粉适量
) X( p) X& Q* D8 C) y( L9 }4 A# X玉米淀粉适量
料酒1/2汤匙
+ {. Q1 {( l! S! N; k+ g0 k, v白葡萄酒2汤匙
9 Y% K4 X9 U) Q$ t芝麻油1茶匙
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操作步骤：
5 A' x8 ?. u# |' Z8 V0 s- v一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
7 g3 v* ?, S0 H4 G% @7 Q7 `三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
) _* x+ z- l. d* M四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
五、把泡椒剁碎；
* _# Q, [2 m3 k) B/ |2 Y# j1 M' _六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
! t& u9 x+ w8 u  K' k7 f七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

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成品图：

经验分享：
" C. E9 p0 @; f1 m+ c& T" n+ J一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
5 R" T) q" e7 n. l; J) q二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
  d1 h& L( m4 x' p三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
5 C$ y; h5 N9 L9 c' l) S$ K四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。

9 u4 y: ~" Y+ O2 `4 x谢谢！！

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