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为什么自家的包子蒸出来不够松软？ 其实，只要掌握这几个窍门 你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！
" B* [4 g8 l+ X8 ^ 发酵粉中加白糖
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; ^; R# h( }4 N$ Z+ l- g) ?融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。 9 N5 ~7 y, {$ h+ P
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温水发酵
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融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。 . G8 u d4 H9 T
; s7 z' b e4 V- \) z 面团不要过干 9 e7 z2 u2 y5 f( v
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和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
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包子醒半小时后再蒸 3 {: d/ S5 h6 P% q' R, n
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包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。9 ^$ r9 U+ C4 V- f" ]+ ~1 m! c* W) f
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2 I( {2 Y8 b) ] 蒸煮时间 : }; F3 x y2 o
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包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。 3 z& L6 w- y7 _! }
. V! u9 h1 [ P, H 蒸熟后不要立马揭盖
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水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。 2 L5 l6 _5 I; |- Y4 R7 Y
) D1 c9 ?, t0 k Z. E- t8 Z 掌握了如何让包子更加松软的技巧 平时不妨做点包子吃吧
* J' l; _, T" C0 ]0 `/ C1什锦菜包9 Q1 a$ W! n( G0 \
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面皮材料 ：¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打
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8 t: H) Y- x* E融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵![]()
7 y& L2 V0 G0 [将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。 融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面继 ![]()
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完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
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馅料准备 ：1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒 0 j% {1 G/ {3 @+ K, e2 K
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上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。
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香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。
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豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。
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准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~ & Q6 n- Y$ o2 S
#包法GIF# R- Z' n7 G& I o t
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2灌汤小笼包. K" W# H! d! L3 M( j9 v( c
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8 @- k- r8 B) q0 E 馅料准备 ：600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。 4 S, {7 |+ d# \' @* S
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( v5 [5 n3 q+ d6 m$ B# N2 A将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。0 Y3 F: v4 b% M! C- _1 l2 T
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- R/ V7 E$ @" D猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。
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混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦！ , a% z- [+ K5 n$ ]! E4 X
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准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。
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! ]7 Y% d: ^8 M0 \因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~7 N+ Z5 Y+ ? C8 |+ f) ^2 v
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![]() 本文由“135编辑器”提供技术支持 来源：有品生活 ID：pinpinlife
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