酸甜腌黄瓜 ZT

[url=] [/url]

“这是一个很家常的自制小咸菜，可以说是“有它不多无它不少”的一个菜，但还是有的好，简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。 俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里，倒上大粒子里的粗盐就中。今天，咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。”

主料

• 黄瓜 (1000G)
  

辅料

• 青红椒 (适量)
  

) G' L4 G. V+ z5 J1 y' k; X
; T$ h7 I. ^& i% J* B

厨具

其它、炒锅

分类

常见菜式 夏季菜谱 自制食材 泡酱腌菜 酸甜 腌 数天 简单难度



- L. y% Z: ?; O9 [5 ?

• 
  / Z5 D# L, A: A2 k* x
  0 a" }4 K3 X  P& T& ?- v& M* j黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
• 
  " }2 i$ h8 k: m! N
  晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
• 
  
  锅里倒入适量清水倒入白糖。
• 
  
  ! h0 {2 N" B! n: F7 L黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
• 
  3 X, Y. o" l/ J6 S- h" o
  生姜、大蒜切薄片。
• 
  % P% ~) A. X+ o9 F- t9 l
  把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
• 
  " ]4 _0 }# ]5 n# J: f2 h. i4 I- K; Z
  倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
• 
  ) `, K0 T* x/ m/ f( s) D* ]
  3 _8 f7 x0 \6 p+ a这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。
  & Y$ U$ d3 W. Q3 Z! a

) @! b3 Y' J9 n1 I* w小窍门：
4 G7 Y$ d3 Q. u- F+ \6 g1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
, U: d5 D7 ?+ B: o( A& [% m2、腌渍用的容器要干净无油。
4 H' P2 C2 Y' u( g: c7 ?, u8 X1 G3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
. D' N" |* w4 B


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3829-1-1.html 谢谢