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1张图片 “酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。”
# |1 N% j4 ~$ o3 [( J" y) ^: O4 C0 m 展开4 `/ G1 m( p/ x- ?8 d+ P
主料1 m: k* D6 _6 J; r b2 |* a: q, ?
- 豆腐 (100克)
- 瘦肉 (50克)
- 鸡蛋 (2个)
- 粉丝 (10克)
- 木耳 (8朵)
- 香菇 (3朵)7 V: f5 p1 b: ?6 _+ |
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辅料
0 q, s4 z+ w, Y1 h$ V$ u- 油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (1茶匙)
- 胡椒粉 (2茶匙)
- 醋 (20克)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 香油 (适量)
- 香菜 (15克)
- 酱油 (1汤匙)
- 高汤 (1碗)
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厨具! R8 J( p% `6 }
汤锅、炒锅 F7 K# D" C, W0 i& j
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分类) Q8 L7 w$ k4 U2 T
常见菜式 汤羹 酸辣 煲 廿分钟 普通难度
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主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。-
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豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。-
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葱姜切末。-
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2 Y7 e4 u$ F( v R. c2 O鸡蛋打入碗内,搅匀备用。-
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香菜洗净切小段。-
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2 E7 {/ V0 z& s* l锅中入油,下入葱姜爆香。-
2 g$ S* E! e3 m6 F+ X0 D% L
0 j+ r+ D% L8 G3 n) n4 V, b放入肉丝,翻炒至肉丝变色。-
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% h9 {3 o. ~2 k) ~1 T: [3 A放入香菇炒软。-
* ~0 T: V4 Q+ C) w7 O% f4 _( ~& D5 T
4 e, L5 O* Y1 N5 y3 L7 B9 x倒入一碗高汤,再加入清水。-
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2 x8 R8 w" C; y. i+ C! }+ T2 D水开后加入豆腐、木耳和粉丝。-
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倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.-
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加入味极鲜酱油。-
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3 g: t; j, ^7 _6 [2 h0 n" y
加入盐调味。-
* w& M4 l1 H! P7 G( R' F9 u3 _' D
9 Q5 j) a% d% z k3 v加入醋。-
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淋入蛋液煮开。- 3 q* J- `. Q9 M
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放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。 -
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. b9 c( N" f% C: y; q成品。7 R/ |, J+ X) I+ F8 q
; F5 p/ f. c2 H7 I+ {% P小窍门:
. x1 S; i( w, m) A1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。
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