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0 ~6 c, w- E8 r; [5 r主料
7 |, D% `+ |* _6 l- 牛肉 (适量) r; V3 F7 B2 V) j( i- G2 w$ u
9 V, T7 Y* y5 j5 E0 L0 \- M! n7 c& C5 S8 I; Y$ Y
辅料
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厨具 - L3 ], ]& |* q/ f8 s
炒锅
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分类
0 F) P5 n" J1 p8 z, v热菜 酱香 酱 一小时 普通难度: ?7 i* Q6 o% h# `$ Y7 c
3 w9 y; |9 s: O9 m
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8 q7 e4 Y8 x% Z3 j$ T+ s牛肉650克。-
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丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。-
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姜5片.蒜5头.葱2根。-
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牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。-
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牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。-
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抓匀后腌制二小时以上。-
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* _; A% @( a0 K锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。-
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大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。-
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煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。-
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$ T4 g6 D% I. n# S, C切片码入碟放上香菜即可上桌。4 N0 n& J- v; H9 E
( D1 [7 S$ M7 r& j5 l0 D小窍门： 做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴$ w W" k8 Z1 p0 t, O
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