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“鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。”) f2 {$ W. \5 n, c0 n2 ~, H
主料
; Q. i N, D/ _! U- 鸡胸肉 (一块半)
- 花生米 (适量)
- 葱 (适量)
- 干辣椒 (适量)8 ]' C" ^# q8 U1 M- v/ V7 B1 i
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8 X8 g2 K; o$ @" e0 i辅料 ( d) Y8 y' v3 I. E5 o
- 高鲜酱油 (2勺)
- 糖 (一勺)
- 醋 (两勺)
- 盐 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 胡椒粉 (一勺)
- 料酒 (一勺)0 o& d: H6 ^3 r+ l+ V3 N% o8 m
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+ n! B8 x, \0 B# }厨具 2 d: h% G8 \! S, W
炒锅/ e* s+ m/ ^* ~+ Y5 \7 Z' g
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分类
9 C) g$ Y9 A, k/ p/ _& T0 ]$ j+ |* r6 G) z荤菜 常见菜式 热菜 酸甜 炒 半小时 简单难度$ C3 L7 [- }+ ~- O2 c- v
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花生米炸熟备用-
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鸡肉洗净去掉残留的脂肪。-
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8 R" h% G, H q: x$ t& \4 e将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）-
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* P! K7 |- H5 F( ~! A
将鸡肉切成一厘米见方的块。-
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! L" b R! {* S7 z9 r/ V鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟-
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* d8 L9 V7 H M7 o适量葱白切段，干辣椒切段-
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+ \ E3 ~! @/ X K
两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)-
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. F7 O1 j9 ]8 D ^# E" V+ _# d
锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。-
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: X R3 V' J% i, P将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。-
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' j6 ~" D) s) ?3 m' u3 J" C加入葱段和辣椒段翻炒均匀。-
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炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。-
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关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。
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小窍门：- n1 g- m: K" N
1.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。 2.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。 3.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。) f% p! S( Z3 W' U( Q
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