花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有啥区别

花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？
2 ]$ U$ K$ G6 K' ^9 s
爱食李Published 7 months ag

5 _! i# w% T; z7 S6 [【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】
# i& |, g5 s" [! v) _
( [: T5 K* A* r- o  o万分感谢 @请叫我Daven 指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。
, Y. E1 W5 X3 L0 h; @; B指正地址花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答
, ?7 w1 j' T. ?" g- Q( I参考：世界海貝查詢結果
8 d" E5 g- }2 N; n' |( `
, J. N! D) E2 R5 G$ R% w科普一下读音：
蛤——隔(ge)，第二声。
/ r0 J2 c  v; {! M2 N9 qHA是这个

# E- F3 c! ~+ P# @, d4 p  |/ a. M


【世界上哪个国家我没去过？】


2 Q' g* L# A1 G: S7 l4 o蚶——憨（han），第一声
* v  T) |$ d' _( K2 |. B蛏——撑（cheng），第一声
蚝——豪（hao），第二声
蚬——显(xian)，第三声
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& D! W6 R8 _4 {& G+ ~更新学名，方便大家愉快地装逼
请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！
更新文蛤、蚬子、海蚌
9 B% X9 y- D4 \+ q; }6 Y8 Q  E" S- w==========================================================================

小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）
. V) k9 n( ]! p) n- N1 T% @
( G) }% P3 ~  ]8 E# z) w7 M
/ s+ g/ \( C  _( g1 d0 U一、蛤
1.1花蛤
帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下
* c; |9 W7 ^7 K8 E) c  H$ f* v菲律宾蛤仔（Ruditapes philippinarum）
小眼花帘蛤（Ruditapes variegatus ）（杂色蛤仔）
$ e9 `" l+ }; Z  O新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（Ruditapes），后一半是种加词（philippinarum、variegatus）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）
0 T# r$ J; `3 w
特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。
: I* ?/ c) h: v0 E7 j! X& J7 f) y
5 p" k8 M0 X" X8 l% ~在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”
+ s* U' K. D. t0 W  h( h5 o这你TM能忍！？
1.2 油蛤（芒果螺）
& Z) t* V4 F/ `* i! g! Q——花蛤有一个兄弟，叫油蛤
" ]- G# ~; P0 N& r. [帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下
波纹巴非蛤（Paphia undulata）

壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。
（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）
哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？
8 I$ {, d- D0 B- F5 K
; W: L* I9 e# E, J  o2 b我的回合——食用形态：
花蛤与油蛤双双殉情
食用方法：蒸、炒、辣炒。
南派清炒（葱姜）

  w4 C% K  P1 q, I- a' {6 m北派辣炒
3 U3 q) ?  U- D3 e, c4 J" N& v
母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。
, f# w+ s5 }; O5 }/ O8 N  ?# u8 l。。
+ E, u9 V& c4 g- Y# o+ S' t  a/ ~, T一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。
/ g$ e$ @8 L. t) n4 s+ g' V+ _) \5 h。。
以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤。

* ?( x6 ^8 O" T& u/ k2 t! A5 @
二、蛏
" @4 w1 J  X1 ^. }, f1 q2 R+ ~* b
$ c2 V, V# h* f2 A2.1蛏子
帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（Pharidae）缢蛏属（Sinonovacula ）
螠蛏（Sinonovacula constrzcta）

  g( o# e8 H' c" q' ?肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐
特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。

——同调！食物形态
A福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _）
养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。
' U( Y7 s& \/ K7 k一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉

: D: k* a: h/ n8 T2 R: oB椒盐

3 }4 J' ^4 E9 L" V" wC葱油

——叫蛏子小人儿仙的旁友们，让我看见你们的双手！
8 D/ x9 [+ l; C, k$ q  V  J& d

2.2竹蛏
) g* y' v/ x6 s2 T( ~* g5 m帘蛤目（Veneroida）竹蛏科（Solenidae）竹蛏属（Solen）
竹蛏（Solen strictus）
竹蛏分两种
2 \# c% L  F3 }- F6 ^  G# Z大竹蛏（Solen grandis）

9 d) b) K4 l! L1 g长竹蛏（Solen gouldi）

​

) C! L# y- b) u. M5 x顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文＼(。ω。＼)SAN値！(／。ω。)／

5 l8 ~% i% M8 D2 j3 _4 h
% p+ i/ {( H6 {5 x( n& S  D1 ?$ s竹蛏是蛏子的同时空同位体
+ z3 b! N2 Z  G' I' j6 V4 r1 [区别：
7 V2 i9 J- t7 m% r蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重
- P" |) `" W* `+ Q8 M% ?# ^竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑
蛏子：
3 n% Z) {% Q( e8 H

& ~1 t% X( G& X* d; @4 Q* U竹蛏：
+ H) r9 ?7 T& R- ~: M

% |7 I" `/ ?) o这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。
1 A6 K/ [4 @! {, f今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。
! s0 G$ r* G( ^$ Y
! I8 b! ^& H' F这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣")╭
% z9 @. ]+ |) r; i; `7 ~——食物形态
4 q6 A, K4 V* y3 b——窝吃过的做法：酱油水
/ |! J/ ?/ a- U8 U9 N/ L

关于酱油水做法请参阅
厦门常见的「酱油水」是怎么样一种做法？ - 烹饪
6 E* Q/ f( l0 V2 L; E4 [% S作者 @Qiwei Huang
刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”，去内脏，刮鳞，开火，上一些油，待油温高了，放入姜丝，翻炒，放入“海堤牌*”酱油，翻炒，倒入少许水，放入蒜瓣，放入洗净的“杂鱼*”，待一面熟了，翻至另外一面，最后放入葱白，香葱。盖上锅盖，不需要味精，不需要盐，几分钟便可造就一顿丰盛的美食。
9 f4 U, B) [4 m  z$ m4 C0 ^在渔船上，也可以享受到，新鲜，有味道的一道菜，依靠这个厚重酱油味，将海鱼释放出来的水份完全激发出来，这个鲜味，这个快捷简便的方式，和厦门人，闽南人的直爽，完全融合在一块！
/ \5 {% f' ?( \7 m0 t* N- a——————现实的分割线———————
6 V% Z/ A; H% m; H# }6 R0 M) A3 @
经过时间的洗礼，这道菜，这个做法被发扬光大，后期加入了青椒丝，红椒丝点缀，料酒去腥，非常快捷，适用于所有海产品，例如：鲍鱼酱油水，酱油水小管（墨鱼），杂鱼*酱油水，红虾酱油水，酱油水花蛤，文蛤，等等等等。
2 t4 C5 u# k( I) J' e% |
蛏子晒干了，顾名思义——蛏干
5 f5 f1 u- |" E; Y

可以拿来炖汤。

+ W) |7 Q' O! ]; a$ y( @& ~) B像蛏子这样，带三个表，啊不对是两个管儿的贝类的日常是这样的
. l0 B" X5 M, t" c0 f, R5 d——在风平浪静的水（ming）底(tian)
& k) @4 B2 @8 y

管儿们可以撮水与呸水(๑•̀ㅂ•́) ✧
' [: ]* L+ C( R. h) t
三、蚶
泥蚶（Anadara granosa）
$ j) ~6 ?' E$ V7 e+ j列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
——也叫血蚶
1 s6 ^$ v. r/ l" A6 R' \: _
食用形态：生（烫）食用形态：生（烫）

特征：
( P" P: r, d- |5 |+ {如图1，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。
如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。
PS：血蚶白，毛蚶黑。

清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
( [& ~+ U) G9 v/ ~. T# U费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。。。味道嘛。
* K: M+ m4 c5 E) Y8 Z. @! d1 l* i“潜藏在壳底的异星血液凌驾在一切之上，它闪烁着怪异的光芒，以无可言喻的化合物构建出一道扭曲的彩虹——它沸腾、感触、舔舐、延伸、闪烁、变形，邪恶地冒着泡沫，一切全按照它那无法理解的星之化学法则进行”
7 i# _. \8 S5 Y- z7 \3 f（星之彩）
1 g) V- C5 A$ s, s0 v) f$ l9 q食蚶的时候，总想到那句话
【你凝视深渊的时候，深渊也在凝视着你】

父上与叔伯们吃酒，经常就是烫一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶。一边点评国家大事，太祖秘史，世界经济。小小的贝壳，是男人人生的味道。
7 F3 ~8 k; C- p$ g
, B$ W5 _$ }* u* M; L, X


毛蚶（Anadara subcrenata）
列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)

, w# w$ P! r3 `0 E蚶子の完全体

/ m2 L9 i3 z8 B2 h& K4 r像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶

据说也是轻轻一烫就能食用。
9 k- K$ @3 W* A9 c6 w, z
" ^1 K+ e4 e/ W. A据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。
  y9 j  O+ W( t: n  T8 p食用方法同血蚶
# H" l- P8 @+ g  [8 j9 ^
+ Q6 v* L- o) H4 ?0 }魁蚶( A. inflata)
$ T0 C. ^$ a( q1 i3 l列齿目（Arcoida）/蚶科（Arcidae）/蚶属(Anadara)
蚶の究极体
. O3 j2 {/ N5 G1 a: J

1 g+ u8 Y8 \6 ^$ k- j7 y- ^' b8 b魁蚶，也叫赤贝（左边）

5 W/ h9 @! C) e9 C' p! T) U1 O. w) U为什么叫“魁”？

  @! J5 _! Q) [+ `因为有巴掌大

' D- ^' Z& L# ]
$ w9 c1 ]# ?7 g

$ x2 ]$ d! M+ o同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。

和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！
; ^! r# i' d2 d( n
关于逼格更高的【三蚶分立法案】，请参考 @请叫我Daven 提供的
; {0 Z) ^5 t  J+ v放射肋——蚶的贝壳上有一条一条的放射状肋，不同种类的放射肋数量是不同的，你只要从左往右一条一条的数一下就知道了，毛蚶在35条，魁蚶在40条以上，泥蚶在20条左右，而且泥蚶放射肋最为粗壮，所以同学们以后不要看到大的就叫魁蚶看到小的就叫毛蚶，这样不够专（zhuang）业（bi）哦~



) ?/ {" E" [$ S3 A5 }/ Z: }& M四、海瓜子：
0 k; c3 {" }5 d! A8 ]
根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：

+ Q* u7 c) r1 R, a+ K1 @  y9 bA类海瓜子_北方_1
4.1
虹光亮樱蛤 （Moerella iridescens）
帘蛤目/樱蛤科
# V$ M9 R. ?  w  R7 h) H- @1 L
覆盖地区：大连、青岛
( R5 c& G! h) x6 N' V+ P# o

/ T8 L. d* ^9 f' ^3 b1 l0 K; W

, Y+ f  M+ ^9 l' @7 }  UB类海瓜子_南方_2(薄壳)
4.2
凸壳肌蛤 （Musculus senhousei）
（又称东亚壳菜蛤）
+ X% T/ h# c7 h& \（俗名：薄壳）
（搜索学名时，确实能搜到寻氏肌蛤，但以专业答案为准（bi））
世界常見海貝詳細頁面

贻贝目/贻贝科/肌蛤属
果然TMD是小贻贝啊！世界观又一次自洽了！麻吉！
2 S& S5 ?& R* r3 h- X0 P感谢 @请叫我Daven 指正，转载答案图
6 @: G- a% e: N) T7 v花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答

​

4 ~7 p' k  \' I1 J覆盖地区：厦门、闽南
; X* D; S/ Y2 t( i4 a1 J5 X

/ s, {2 P  r! |$ _5 y! B
南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！
: W' U) t, ]7 U5 h) S8 y: V0 f" H我喊一二三，大家开始撕逼~
( Z2 w# R) w" |! p请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`･ω･´)


9 c) b0 w* n# N- I& }4_3C类烟台海瓜子
$ I7 \/ a" A$ A& B. c+ |纵肋织纹螺 Nassarius variciferus
0 h+ l0 r" w* v7 L  |7 a1 v转载自花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答

_(:з」∠) _解决了我多年的智硬
山东的旁友们，快来告诉我，对是不对

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) z' N# X1 }2 s* p% c4 P继续科普LZ你还可能遇见的：
  e7 t: {2 O: d
  x! L: {( e. I7 ^
& }" h7 @7 k5 V* y+ r4 {; s! H五、烧烤三杰：
扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝
/ b. `5 y; G7 @, q8 w# P
+ A3 W1 s' i' L6 I
他们活着的时候分别长这样：
5.1扇贝
/ G8 g; t  k) g9 t$ H/ `珍珠贝目（Pterioida）/扇贝科（Pectinidae）下物种，常见
" z9 y: f& t9 F6 m栉孔扇贝（Chlamys (Azumapecten)Farreri）华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis (Reeve)）；
虾夷扇贝 Patinopecten yessoensis ；

0 S: s) |3 y6 F8 ~海边小手工艺品店常客

" n# y* j8 ?5 V7 H+ G, a0 E9 n- Y双壳贝类有一枚结构：闭壳肌

如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。

/ k& s* f5 K3 L4 W9 j7 x你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。

为什么在这里扯闭壳肌呢？
7 `# B: t! `, N$ T) Q0 C
% \* p1 f# g6 e) I因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) @WX WX ）
或许你更熟悉俗名
——干贝

5.2江珧
( a# `1 r: r6 }. |  G贻贝目 (Mytiloida)江珧科（Pinnjdae）下物种
常见：
栉江珧（Atrina pectinata）
——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）

& Q- p. u* S$ c$ w( i: r三角形尖脑袋三角形尖脑袋

恩。
% f6 {2 [1 F  V: T. j% X" u3 d江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也叫干贝_(:з」∠) _
- ~* {, M/ L% X
' s7 ?4 S, E: }  g9 Q! E5 h# Z


/ l% c6 L. d1 \

5 e( j: w9 e( f0 M6 w6 [5.3牡蛎
牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称
8 [, ]8 L5 x( i+ F/ ]——蚝(hao)、海蛎

+ e- V: \; ^7 \: P5 v/ h- i& U
因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。
/ i( Y+ Y7 {) }  X2 q7 V

5 @- P" M1 K+ |6 U3 t4 l被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝

关于生食推荐阅读：
一入「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏

「蚝门」深似海 - 吃很重要 - 知乎专栏
; w8 f& }, V+ V9 a" g9 x. m2 ~$ T' i【蚝油】
  Y+ [2 @' y# ~& R5 }

顾名思义，就是用蚝熬制的。

' C% t* o- S* c, H: I话说，蛤、蚝、蛏、蛎并称四大养殖贝类，把蚝放在这里着实有点屈才了( ＿ ＿)ノ｜
0 H0 [5 N) _9 z- b# u( L: Q
4 y3 u7 z1 m' M! k4 j2 `5 z【蚝豉】
, t% R  O0 n( g. d: ~+ j1 b" ]蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
' K1 N- C3 b" |6 Y  E  E8 g
@不到的知友@黄蛋蛋
蚝豉就是把蚝肉取出来晒干啦。真正好的蚝豉必须是没有取过耗油的，体积要大，放在竹签上晒干，5只为一串，单个约为二指宽一点，食指长。煲汤是最好的了，放两三个就很不错，当然必须是老火汤，不然味道不出。
人(chi)民(huo)的智慧是无穷的，对于那些小个儿的牡蛎（通常称海蛎子），我们同样秉持有吃过，无放过的原则，所以有《蛎类补完计划》
2 T, P( V2 J/ O5 T% e' z) [9 ]7 x海蛎豆腐汤

海蛎煎

8 j( E. Q  n) Q& y- o4 d5 n2 Y5 L
最后，烧烤三杰的死法

6 p' S; C: Z( m* r# `8 E7 A——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之

六、淡菜/海虹
- |) n9 r' b; R# A贻贝目（Mytiloida）贻贝科（Mytilidae）下多个物种
- h# e3 a0 A3 d/ W# S' l常见：
翡翠贻贝（Perna viridis ）
2 N0 u2 G$ E" J% X紫贻贝（Mytilus edulis ）
# S7 q: l. T2 v* `（贻贝科又称壳菜蛤科）
“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
: w" }( E6 i! o; G1 [. B% D. G因为有一样东西
叫淡菜/海虹
1 }# d" D! [3 y是【贻贝】
4 m2 t- o' B% G+ U# [

2 u% H2 B& v: u! y  r$ h
淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。
) k" d' i/ j% T自家做法：淡菜（冬瓜）汤
9 J5 r& b6 P& Q& ?0 |: {8 k1 Q

同样可以做干，上过舌尖上的中国
第二季第五集《相逢》

味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

1 P) r: J' L2 _0 x9 V& t2 U说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，
——足丝

& p' e) F* ^$ y7 a, {* W# X活的足丝基本长这样

这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！
3 }0 F3 @7 I5 H重要的事情要说三遍
不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。

男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

在张口来食，伸手来衣（并没有）的激流中，不带把儿的贻贝的日常是这样的

七、象（JI）拔蚌
1 z! {! y  k/ I' d太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta）
海螂目/潜泥蛤科/海神蛤属
; i* N3 J, V% ^- h/ B% b因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世
基本定位：酒店装逼，专用。
冷柜造型
$ y0 ?/ B* k1 q: O/ y8 @

如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹(ji)管(ba)。
6 @2 _& Z" q3 k' f) a( I
关于象拔蚌请参阅
象拔蚌是什么蚌? 能那个什么吗?
% V" @5 x0 g" R原文作者@冈瓦纳
中文俗名是采用了大象鼻子的象形描述，这个属的物种的英文俗名叫Geoduck, 是深挖(deep-dig)的意思。
这些物种产在东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居，曾经十分丰富。 采集野生象拔蚌上颇为辛苦。
关于挖象拔蚌

- W. z/ z* o9 S- {
, S$ o0 x7 P+ G1 R( x) i2 J. u" F【引用自果壳原帖】
( G$ \  b; ^3 A; l1 q$ s1 H) k" C要报血警了！快给我找只狗来压一压！

食用形态

) V; k! d& k0 _9 }0 T刺身造型

% H9 P. k! o& E' O, ]* e! A令我不禁想起了
, G- b6 ?! Z$ D
“司马迁忍受了一次又一次宫刑”
1 f: {4 @" T5 y

9 ?  T4 g6 u3 L7 R" P: d( ＿ ＿)ノ｜

( r  t6 Z* a' }& z" H炖汤造型
6 o( T8 G' v( w8 i5 R% |

妹子们纷纷表示：
9 ^! f6 |8 X  b8 ]& N; W# y两个字——鲜甜！
妹子们说的！

七、文蛤
文蛤(Meretrix lusoria )
. y2 p' |. ^8 A- `  n- U6 Z帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）
: b  V( s- K4 O2 `/ x7 C

家常贝类
壳厚，与花蛤相比更偏三角形。
在福建叫靑娥
9 |7 P! Q! U  x; ~7 V读作枪哦（qiang）第一声，(o)第四声
3 e+ k! W7 R" ~3 q据说“靑”指只能生吃或炖汤，"娥"指淡水入海口。
& `! k0 Y& k8 x% n* \
/ \/ L- F" B" N4 F' g1 L$ `这道靑娥XX汤，和花蛤丝瓜汤一样，就是。。瞎JB煮的。。血泪史。。之一

% x) B8 Z8 h9 |- _% Q0 V$ v
4 p3 A, ~: v+ W9 Z+ T
近来食了一道文蛤蒸蛋，大概是这样的
# J. `# P2 g, j! }- G0 f

点赞罒ω罒
" I7 p0 n: ^$ M9 @9 k8 }
八、海蚌（西施舌）、北极贝
8.1海蚌（Mactra antiquata ）
, ?0 u- b; v5 M/ x注：馬珂蛤科似乎为台湾称法，大陆可称为蛤蜊科
6 X& d: {; I$ t馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
+ z* I4 |0 \8 G( M0 v9 r

1 N; G  B/ m9 Y4 Z2 G: S, F白色巴掌大，屁股后面一点骚气紫。
* k; @% T2 q! l. K0 \  ~* I3 C酒店菜
+ A5 X+ R8 r5 q, ~  n5 y  r5 Y) M# S7 @经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌，好次(*/ω＼*)
( z1 \% ^' I% }9 o, B

骚气的海蚌有一个美名——西施舌
8 q# n2 S: V7 c# [& J“舌”是它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙/泥，让自己定居在温暖的小坑中。
但是美人儿用舌头在地上prpr出一个坑把自己埋起来，总令人有一些不好的联想

: P& [( h" c6 b  E
% ?+ C, b3 p% x8.2北极贝
- G/ o# C% X% I: y库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）
馬珂蛤科Mactridae /Spisula属（Pseudocardium 属）
9 Y) r$ e3 e# ]! w" B, v/ Z

3 V; n/ H5 S- X- j% A1 S; O% E5 G/ ?日料店常客，特征是小红舌prpr，感觉马珂蛤科都是小舌头prpr
o(*////▽////*)q
食用形态——刺身与寿司

4 a. o" B7 l1 S6 r. J特点是脆甜(*/ω＼*)
小红舌prpr

九、蚬子
1 t+ [2 U3 W7 E! F* q( _( {0 v9 [河蚬（Corbicula fluminea ）
帘蛤目 （Veneroida）蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula)

% R) F0 ?7 Z7 Z: C# [! R4 Y. U淡水，家常贝类
# y) n' R- B0 G9 W0 @/ E5 }可凉拌，可做汤。
十年前和父上大人去游泳的时候，腰上挂一个油桶，就在河里捞蚬子。
0 l3 d1 j* l3 ~2 u放松全身，在一臂深的浅水中漂浮，午后的阳光晒在背上，也透过清澈的江水撒在江底的砂砾上，映照出变幻不定的淡金色线条，温暖的沙滩下面，就是满满的蚬子。
; h. c. F1 g- \7 W3 X0 P& ^想象自己是一只盲目漂流的亚空间生体战舰，伸出由虚空本底能和反希格斯立场绞合而成的触手，粉碎与掠夺在自己引发的引力潮汐下瑟瑟发抖的，灿烂而脆弱的文明

: d" g" _7 a+ W: x2 q6 \【毁灭一切，别无他求】
+ Y9 p' d5 ~) Q' f' G( _3 z7 N7 f+ O回家养上两天，吐干净泥沙，就是一盘好菜(๑•̀ㅂ•́) ✧

蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！

同样是@列表里找不到的黄蛋蛋知友
: G2 k; [% h$ h& k蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。大一点的，叫（虫雷），这是一个字，打不出来。此物煮之前要先开壳取肉，用来煮白萝卜不要太好吃，我老婆是连萝卜汤都要喝干净的。此外这东西去壳直接生晒，便成（虫雷）干，炒粉丝，炒菜花，炒的时候便已经口水直流。
蚬在普通发国标省福建通常有两种吃法，一是煮汤，二是如图上凉拌。凉拌以奶奶做的为绝品，恰恰烫好沥干水的蚬子为君，酱油为臣，蒜末为佐，葱末为使，双手端稳铁盆儿，一振，两振，三振，蚬子与调料相逢，便金风玉露，陌上花开。春风十里，不如蚬。
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; l/ h  N. A: ]2 D3 ^9_2 大黄蚬
中華馬珂蛤 （Mactra chinensis ）
' X! w2 [4 N1 q0 e5 f( \: h- r4 ^馬珂蛤科Mactridae /Mactra属
; P& e3 q, G  A6 J当你们说大黄蚬是蚬中上品、极品、最品......的时候，我心中充满了恐惧。
/ \" J0 P" [7 N2 P# [- K一个血管里流着蚬子汤的家伙，居然没吃过如此上品、极品、绝品？！
哔了狗了！
当我爬了一波老图以后，心中一定。
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看看这大舌头，看看这水管子，看看这起皮的老壳，你说这是亲蚬，我有权保持沉默。

: {6 i; b* R4 q3 `- c6 F6 e% U# e2 u俗话说得好，“我住隔壁我姓王，你爸不行我帮忙”。
4 M1 E3 V( }2 U- I$ X丹东特色水产品大黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色
水产加工常用品种中英拉对照--新增常见出口蔬菜
. T5 c3 @9 Q1 @% |* c: M9 ihttp://www.59baike.com/index.php?doc-view-1822
“MACTRA CHINENESIS”
不禁看了一眼蚬子，又看了一眼楼上的西施舌和北极贝，
再看了一眼大黄蚬，
2 A8 c' I7 a5 o& h/ J/ z- S4 q流下了同情的泪水。

另，黄蚬子，日文
バカ贝（ばかがい ba ka ga i）
: s4 k* c6 L; p; l因为脚耷拉到壳外面的样子与傻子耷拉着舌头相似而得名
( @- f7 M1 S) V+ a去壳的肉叫做青柳（あおやぎ a o ya gi）
就是白痴贝噗哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
9 Q! n9 L6 L) t0 B& ^
十、鸟蛤（鸟贝）
" ^" C4 q, Z( B  ]; K: \' o: p鸟蛤科Cardiidae（又称心蛤科，台湾称之鸟尾蛤科）下数个物种。
第一次知道这种贝，是在
从哪些方面可以判断寿司的优劣？ - 美食
+ Z" n) d9 w: \  e当中
) X0 y, w2 T$ L; P3 \7 R& \  I“这是在干嘛？”老板问。
+ L" n9 \; o6 }( c9 u“啊，我们是米其林美食杂志的，您一定听说过...”
“滚出去。（出て行け Deteike）”
8 @* b. D/ e; |“...是。”
" x1 ]2 r! X+ X0 Z
3 ?* x% l' b% o& B; \6 {老板爆笑着给我的教授和我的老板讲这个故事，我们则是听得乐不可支。“可惜了那两片活鸟蛤（Torigai）啊...”店主不忘了加上一句。
+ o8 l/ ]' \" F- b- L/ b4 m从此鸟蛤在我的心目中灰常高大上。
实际上，鸟贝大抵是这样的

同样有肋，新同学可能觉得容易把鸟贝和蚶搞混，但是这并没有什么卵问题。
8 ?+ e( X) f! ?9 \& m0 r因为蚶掰开是血肉模糊的，而鸟贝里面是白色的，细长的，自带销魂弯曲的小舌头prpr
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( i5 Q1 G  e! y1 v+ D* |0 ?在你买它的时候甚至就长这样

- b& F$ C1 i# v$ t吃的时候基本是
0 I. M+ t  b+ A5 G; E7 f这样
+ S6 j8 f1 J$ v0 x4 ?, b

& l" Q5 A1 L. e8 z* F4 `或者这样
7 P: P" \# j. P0 R$ D$ ^1 E

凉拌/清炒
吃货维度与小舌头PRPR的西施舌和北极贝一样，鲜甜+脆嫩
另外，鸟贝之所以叫鸟贝，据说是因为造型像个鸟头
- n! g$ v1 Y! H6 I" \- H( l我郑日狗第一个不服了，无论是外形或者触感，分明是
2 |" ^5 c9 {( i+ e
嘛←_←
大家说，姿瓷不姿瓷啊~

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