够速度也够味道的8款家常菜！

够速度也够味道的8款家常菜！喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃！
一、香辣肚丝
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用料：熟猪肚1个；杭椒100克（怕辣可不加）；红椒150克；葱末；姜末； 盐；蚝油；生抽；
1 u) H* [+ R# @3 X做法
8 R: Y! q6 W, U3 [  U熟猪肚切丝；杭椒、红椒切丝；锅中放油，下葱末、姜末爆香；下熟猪肚丝翻炒；调入生抽、蚝油、盐炒匀；下杭椒、红椒，翻炒均匀即可；
# {9 R: p! o1 }7 G) _二、香菇火腿蒸滑鸡

6 i, v) ?* K* O用料：香菇5朵；大鸡腿2个；金华火腿5片（约50克）；老姜1大块；小香葱2棵； 白酒1/4小匙；细砂糖1/2小匙；盐1/2小匙少一点点；十三香1/2小匙；老抽1小匙；生抽1/2大匙；蚝油1大匙；生粉1/2小匙；
& Y& h8 U% g2 X做法
1.火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天到一天，其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块，香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里，加入除生粉外所有调味料搅拌均匀，最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里，冷水上锅，大火开蒸，水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热，加入切碎的香葱粒煸香（出香味马上关火，不要让香葱全部发黑），端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上，即可上桌开吃！
7 _; t, b1 |6 B( T- C  f三、白灼金针菇

用料：金针菇；小红椒（可不放，装饰作用）；葱； 生抽；白糖；盐；食用油；
做法
; ~  g2 O" O; {+ W; R( C- ~0 P1、准备材料。
" b/ _  E. n( J, N; P; O2、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟至完全熟透，捞出沥干水份。
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
' i* J- w# V& h( a& L! _# z4、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
四、油渣炒菜心
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8 D8 ]0 K) O, U/ Q" v# B) ?用料：油渣；菜心； 猪油；姜；盐；
做法
# R& z4 W$ m6 a6 O( `- ^1、小火融化猪油并且烧热。
0 W1 k: P7 \  \/ W  j1 m1 c2、下入姜末爆香。
3、倒入菜心翻抄至7成熟。
' S! X4 @7 x) H9 d6 V5 ]0 @4、加入油渣炒熟，起锅洒盐即食。
8 |% ^  j/ G0 Z& v五、肉饼蒸蛋

- [4 @5 R, c2 S9 F6 \7 N( j用料：猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）；鲜虾；香菇；鸡蛋； 盐；生抽；生粉；鸡精；油；清水；
5 Q# a1 d* u' k0 J. i+ x做法
1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；分别磕入一粒鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！
0 E* \% g: u9 N$ s3 o六、豉椒蒜蓉炒香干
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用料：攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳； 青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱；
做法
1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。
2 C" Y* F8 V, m4 i2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。
3 h( m# z# X2 h! N3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
$ @7 W; V* j2 n5 r  D; }4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
& j/ ?- ^' d& x0 }& `% f  l5 d5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。
+ T% y% @, M; A; R' s七、榨菜蒸鱼头

& x, A0 a! r* @$ A; i5 K用料：鱼头1个；榨菜1小包；姜；葱； 油；酱油；
+ i4 ~8 G9 A7 t做法
" m* I' e; N- @9 p' i$ _1、鱼头从中间切开成两边，趴放进盘子中，上面铺上榨菜和姜丝；（如果买到的榨菜太咸的话，可以冲洗一下再用）烧一锅水，水开后放入鱼头；
2、大火蒸8分钟，关火后不要马上开盖，虚火蒸多3分钟，取出，倒掉蒸鱼的汁；
! @; D  P0 H9 ^, P) N6 g! M3、上面撒上葱花，把用小火煮开的热油和热酱油，趁热淋在鱼头上面即可；
" M3 T/ a' k7 d9 x3 {& h八、茄子素四鲜
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用料：圆茄子50克；西红柿50克；土豆30克；青椒20克； 植物油少许；盐少许；蚝油少许；
6 c0 X- u# X. V4 U6 A, G: X$ \做法
0 S" U: g! f2 ^1 K; m! z  d; Z1.将所有原料清洗干净；西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁，用开水焯至半熟，青椒切丁；锅烧热加蒜末炒出香味；
2.加入茄子、土豆煸至茄子变软；加入西红柿和青椒煸炒，加盐、蚝油炒至出汤即可。
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