够速度也够味道的8款家常菜！

够速度也够味道的8款家常菜！喜欢的朋友周末可以试着做给您亲爱的家人吃！
$ t/ t9 [! G2 o# W一、香辣肚丝

用料：熟猪肚1个；杭椒100克（怕辣可不加）；红椒150克；葱末；姜末； 盐；蚝油；生抽；
做法
+ D# r/ W8 V- W; Q# L! T熟猪肚切丝；杭椒、红椒切丝；锅中放油，下葱末、姜末爆香；下熟猪肚丝翻炒；调入生抽、蚝油、盐炒匀；下杭椒、红椒，翻炒均匀即可；
& [) T* V- B. Q. G4 Q' z# U二、香菇火腿蒸滑鸡
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0 w+ A& @  K- a6 x9 v' {用料：香菇5朵；大鸡腿2个；金华火腿5片（约50克）；老姜1大块；小香葱2棵； 白酒1/4小匙；细砂糖1/2小匙；盐1/2小匙少一点点；十三香1/2小匙；老抽1小匙；生抽1/2大匙；蚝油1大匙；生粉1/2小匙；
; O8 f& L& e) [; c$ |4 Q做法
1.火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天到一天，其间要多次换水。鸡腿洗净斩块备用。姜切滚刀块，香菇一切两半。把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里，加入除生粉外所有调味料搅拌均匀，最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
2.腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里，冷水上锅，大火开蒸，水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。炒锅放入适量油烧热，加入切碎的香葱粒煸香（出香味马上关火，不要让香葱全部发黑），端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上，即可上桌开吃！
三、白灼金针菇

用料：金针菇；小红椒（可不放，装饰作用）；葱； 生抽；白糖；盐；食用油；
做法
" |) x8 ^3 w8 u: c/ T1、准备材料。
: R) W- n, {& n; e2、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟至完全熟透，捞出沥干水份。
3、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀；将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。
4、锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中；转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。
% n1 O  L7 e  F7 Q四、油渣炒菜心

& r* Z& I3 ~% m+ C" b- i用料：油渣；菜心； 猪油；姜；盐；
做法
& @% o! q, `% I2 y# J" w1、小火融化猪油并且烧热。
2、下入姜末爆香。
8 {- v) i) F; D7 j4 W3、倒入菜心翻抄至7成熟。
; }: l0 e: `+ ~8 C5 k4、加入油渣炒熟，起锅洒盐即食。
五、肉饼蒸蛋
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用料：猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）；鲜虾；香菇；鸡蛋； 盐；生抽；生粉；鸡精；油；清水；
/ e5 w( t! Y9 U" q* w( M; [3 S做法
2 N0 N5 `2 J5 P( S2 T/ u1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
3 m" A* J7 H; v8 f2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；分别磕入一粒鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！
六、豉椒蒜蓉炒香干

1 k4 S6 u8 t% V用料：攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳； 青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱；
6 s: j% \. M0 B5 R+ B1 z做法
1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。
2 X& c+ }1 S& k/ J4 W% s2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。
( U4 Q3 q; f$ [! d' D0 F3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
- @4 j2 d  V/ f) y# C: H5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。
; z$ ]3 o+ X. T9 I; L# h) [1 c' S七、榨菜蒸鱼头
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用料：鱼头1个；榨菜1小包；姜；葱； 油；酱油；
% O3 G8 p6 s* M& Z+ k' l, g做法
4 ^' m7 ~; e  @1、鱼头从中间切开成两边，趴放进盘子中，上面铺上榨菜和姜丝；（如果买到的榨菜太咸的话，可以冲洗一下再用）烧一锅水，水开后放入鱼头；
2、大火蒸8分钟，关火后不要马上开盖，虚火蒸多3分钟，取出，倒掉蒸鱼的汁；
1 V. \9 k2 X: U- p3、上面撒上葱花，把用小火煮开的热油和热酱油，趁热淋在鱼头上面即可；
: W3 o7 K6 w6 N八、茄子素四鲜
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用料：圆茄子50克；西红柿50克；土豆30克；青椒20克； 植物油少许；盐少许；蚝油少许；
& R6 G0 {' w% \& ?& r5 t6 L1 W做法
5 r. D2 o0 z5 i7 u5 e8 B. G& f5 n1.将所有原料清洗干净；西红柿用开水烫一下去皮切丁、茄子去皮切丁、土豆去皮切丁，用开水焯至半熟，青椒切丁；锅烧热加蒜末炒出香味；
2.加入茄子、土豆煸至茄子变软；加入西红柿和青椒煸炒，加盐、蚝油炒至出汤即可。
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