8个暖暖的家常菜，今天你“愚”快吗？

一桶奇味虾

2 v# ^+ E4 `' E/ Y+ C用料
. h/ @4 b( I: p3 x主料 明虾250克调料色拉油适量酱油3汤匙生抽2汤匙白胡椒10克白糖1汤匙
5 j7 n5 l/ }, O, J- f做法1.将3份酱油2份生抽1份糖（红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙）混合在一起拌匀，加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用；明虾剪去虾须背部开一刀备用
8 n, V) H0 x: G3 Z" T; f2.锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份，放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出
' p2 Z. _8 _" x6 ]. E% j( d+ y3.再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出；锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁，转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可（这里的生抽、酱油已经很有咸味，所以可以不用放盐了）
  S# W1 c) b9 K5 K  E3 U酱爆肉片芦笋
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用料
. J1 D! \5 g3 e$ i' K0 t, t主料 猪里脊肉1块 芦笋1小把辅料胡萝卜半根荸荠4个调料食盐少许酱油1汤匙豆瓣酱2汤匙植物油适量白糖少许
做法
1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
2.加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可
! X/ V  }0 {) _& b# }! p蚵仔煎

* J, Z, y# S! z3 z! U' m1 Q" @用料
5 D' p& g8 g: E$ ~主料 牡蛎30克 鸡蛋1个 红薯粉丝30克辅料小白菜1棵调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量
. ]# D) e2 F7 h( I做法1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
$ D- j! B& t/ b' O2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
' k3 n! p! a6 r) A* \  R3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上
) `8 g1 F; V4 U+ I. y8 ~  x# d4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）
; k' W. p8 k* F4 ?4 J+ c黑椒牛肉粒

+ }8 k3 C5 n& X$ v2 t用料
主料 牛肉400克辅料杏鲍菇大半个柿子椒半个洋葱半个调料食盐3克酱油10毫升蚝油1勺黑椒汁三勺白糖6克黑胡椒3克
做法1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片
6 x/ N* }, S/ \8 }+ {2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用
3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
0 t0 f+ g3 d! u, b蜜汁叉烧排骨
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用料
主料 猪大排3条调料姜1片蒜1版蚝油1汤匙叉烧酱3汤匙蜂蜜少许蜜汁叉烧排骨的做法原料：
做法1.请店家将胁排剁成5厘米左右的大块，清洗干净放入一个干净的保鲜盒中备用;将生姜蒜切扁放入盒中，调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀
- g5 U* b! T% \! c# J2.将酱汁均匀的抹在排骨上，然后盖上盒盖，入冰箱冷藏一夜，期间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁;烤箱预热200度，底部放入铺好锡纸的烤盘，将排骨放在烤架上，中层，上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜，最后再烤5分钟左右至熟即可
煎鱼排
) t& m4 Q$ \9 @- U" y; V) `
用料
主料鱼肉400克辅料煎炸粉20克面包糠100克食油200克番茄酱2汤匙香蕉3片黄瓜1/2根葡萄2个
做法1. 准备鱼肉
2. 鱼肉片切块
3. 放入煎炸粉
$ r7 f1 s+ r* ]# N; A, ]4. 搅拌均匀
/ W+ b6 J7 M! ?) j  q5 v" Z) M. Y5. 沾面包糠
6. 锅内注入少许植物油，油温80度后放入鱼块煎至即可，放一些番茄酱摆盘上桌
( s. a0 g7 \5 k" z+ m$ X" f鱼香肉丝

用料
& @: \) P* O* Q$ n# v% k6 _- ~5 I主料 猪肉1块辅料冬笋半根黑木耳适量胡萝卜1根调料色拉油适量食盐4克醋适量葱5克姜5克蒜5克生抽5克淀粉适量白糖2克高汤适量剁椒小半碗
# o3 @8 E1 a+ m* O3 h' ]做法1.准备材料
, N' k2 O' l. a6 Q4 g2.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
6.将肉丝翻炒均匀
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
1 I5 N# S2 i& _. u3 D/ s' o, w8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻
9.倒入芡汁
10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可
6 o" ]$ Z( F, W% H/ R$ {  V5 N8 H炒苍蝇头

+ _* E* Q! Q) L# v- X% Z' P用料
主料 猪里脊肉150克 韭苔100克辅料小米椒5个尖椒4个调料花生油1汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣淀粉1/2汤匙黄酒1/3汤匙豆豉2汤匙菜籽油3汤匙白糖1/2茶匙
做法1.将猪里脊肉切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果你的肉多，还需要放适量盐
' k* o: Y" F$ ]2.韭苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜、大蒜切末，青红辣椒切细粒
1 A2 h# Y. t7 K" M9 [% ~3.净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分
4.把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香
5.下入韭菜苔，调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可
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