4道好吃的清淡饮食，和油腻说拜拜！

【椒油金针菇】
4 L/ ?* [! [: M3 d* Z  f% C用料
主料 金针菇300克调料食盐1小勺鸡精2克葱5克花椒·香菜1小把花椒油1勺辣椒油1勺白糖2小勺
做法
! ^* p2 c3 n! g3 Z/ @1.葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用
3 R  L- O; M! Z7 P- M# B2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净
. j2 I' i& A4 e" f/ z3.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份
4.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可
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【手撕茄子】
用料
, C3 U# G$ k8 E/ B主料茄子2个辅料蒜子4个朝天椒7个葱1根蚝油2茶匙辣椒油适量醋3茶匙鸡粉适量食盐2克
做法
& w* S! {- }9 H; S+ |1 d1.准备食材
% q! t( U, C: u; G1 S2.茄子洗净去蒂，入锅蒸12分钟，能用筷子轻轻戳入即表示可以出锅
# D! C- t5 ]8 ?0 f3.茄子出锅晾凉
4.将晾凉的茄子撕成长条状
$ P  J$ d+ G; F2 \5.将蒜、辣椒和葱切细，用蚝油、辣椒油、醋和盐、鸡粉调成料汁
1 l( ^! V# ?% ?6.锅里入油将蒜、辣椒爆香后倒入茄子上，淋入料汁，撒上葱花即可

【鱼香茭白】
& Z# N: r* O1 @" m用料
主料茭白300克辅料木耳(水发)100克青椒1/2个红椒1/2个葱白1小段大蒜5瓣生姜3片郫县豆瓣酱1大勺剁椒1小勺醋20g白糖10克淀粉5克饮用水1大勺花生油适量
做法
! E# z- q; X& J, A5 i2 B5 N( |1.茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝
2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝
3.青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝
# w4 Z5 f2 r9 o$ r- c( }( p4.大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用；醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用
5.开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水
: a4 j& t! s4 Y6 B6.平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味
7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油
8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟
& A/ A$ Y7 i1 s' @7 K9.下青红椒丝，翻炒均匀
10.调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用
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( G( \' N( A! x# s0 B6 \; O烹饪技巧
1、郫县豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐。
0 D: b+ x3 N: A【拍黄瓜】
用料
8 F0 \; {# |) l- G主料 黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙
3 A/ s* w8 @; ^2 a/ z做法
1.材料备好
2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂
3.横着切几刀，使黄瓜切成方块
4.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟
5.倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋
6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀
7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香
) Z/ v# t3 d- Y8 l+ J; U2 |8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可

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