菠菜鸡蛋饼

小侄子每年暑假都会来我家小住一段时间，家里多了一位小朋友，煎饼做的更频繁了，这款蔬菜鸡蛋饼健康营养不油腻，最近早餐总有它，每次端上桌都吃光光，也非常适合老人家食用，口感柔软清香。
食材与明细
1. 备好食材
2. 菠菜洗净，烧开适量水，将洗净的菠菜焯熟
3 p! P7 W( A0 B8 I9 H7 @3. 捞起浸泡一下凉水，挤干水分，切碎
; T* y  q; z, l( l) ]4. 面粉用大盆盛起，敲入鸡蛋、加入菠菜
0 e$ c+ j: m+ Q! B7 d* X5. 调入盐、五香粉、鸡粉
- K, N# b6 r, t+ I6. 加入适量清水（加清水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合）用打蛋器搅拌均匀
9 Q# T+ R: _9 e% P+ Y6 P  j' o: \7. 热锅，放入适量油烧开，倒入面糊摊平锅底
9 M- R. I- e. ~2 a6 f; g7 H2 b8. 中火煎至两面焦黄色
9. 端起平底锅倒扣出煎饼，切块装盘食用
温馨小提示：菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿，量不可多加，否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦！
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