鸡蛋这么做，不仅孩子爱！大人都抢着吃！

1、多彩蒸三蛋

8 N4 Q! ?: T6 D5 @0 f- t% v主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
辅料：油适量、料酒适量、清水适量
$ G  h7 Y1 h: }( C% h做法（图解）：
1、准备好食材
2、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

$ H# Q5 b& |' m% I2 f/ i# j5、取一个比较深的盘，四边用油抹好
2 O$ c8 f4 M- h9 {0 Q6、把蛋液倒入。
7 f! K/ D, E- a7、再把咸蛋黄与皮蛋放入
; P) e) z* l! f8 P8、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
9、晾凉，即可切块装盘。

2、金银豆腐
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+ t3 c+ P) z# E9 _9 W材料：豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
做法（图解）：
1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）
( |) u$ _  k- D; B7 Q2、蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
3、鸡蛋打入碗中，加入食盐。

0 x" s( H' D! ?4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
6 u* I( Z% M& ?* p" i9 e: m8 c5、锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
) A  K/ B1 ?0 o+ v5 \5 ?& P6、中火推炒至鸡蛋熟透。
7、撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

$ `' I& g7 f/ A% _1 K3、牛奶蛋羹
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1 p! O0 N3 d, a* ?$ W8 P主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
  S( r5 t3 l5 ~做法（图解）：
1、鸡蛋打入碗中
2、将鸡蛋打散
; C' \4 m# R; H2 l( M3、将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
( y/ L1 O/ Z& i6 J' X6 w4、搅拌均匀，上锅蒸15分钟
$ M0 O5 ^9 c, f( r& u& B+ b5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
5 T- R" l0 c- O7 x- a" e6、枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上

4、黄金如意肉卷

& J7 B" U  o/ b; A6 \% U主料：鸡蛋3个、肉馅200g
1 E% N' l4 [) m& I) v# N辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
+ a! S6 G- Q: _7 p( X材料（图解）：
$ s0 J% ~5 ^! C+ |* u  a1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
" C+ ~5 N' e# @5 T- s8 x4 g4 e: [2、2个鸡蛋充分搅打均匀。
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。
1 ?  {1 s/ P/ _# t5、不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
$ o' \5 w6 V3 q# R' L4 q( ], O6、将蛋皮修整一下。
7、蛋皮煎面朝上，抹肉馅
+ B% N2 B. K: o# F. ~
8、将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
5 F# D1 f/ P% T* o* X- E: A, R9、再从另一端对卷
7 A2 M) ^5 K! }$ c2 M- I: C; i5 {$ @5 r10、卷口朝下，放入盘中。
/ j; p4 }' |  {9 j11、放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
+ l# u  [' b) b( P12、切约2厘米宽的段，摆盘食用。

2 a( R" ?- Z1 t% J5 F4 W; p5、蒸锅版鸡蛋糕
主料：鸡蛋250g
# l: O5 q. M( N# _% [" `辅料：面粉150g、白糖180g
做法（图解）：
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
2 U/ \( u9 T( ?/ t1 m( X( T* _2、将白糖放入蛋黄中。
  \" V5 ~& A! l& X( y- z. @3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
! R7 o) x& L* H. F' @5 B% Q4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。

* D# z4 h' R3 b/ s5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再倒入面粉拌匀。
, _2 @2 @2 O+ v; H! l, F7、将鸡蛋糊倒入模具中。
. H1 l; `6 C  t/ S& U3 ^: l6 p! j8、上蒸锅蒸15分钟。
: z2 ]% ?# j3 c9、这是蒸好的鸡蛋糕。

2 z+ [( [* F) H7 d6 G/ h6、蛋包饭
$ R/ |) }5 o% o+ a* T0 K! W1 S6 N
主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
0 c$ ~9 ^& U; l6 j: B" v$ G" d辅料：
油适量、盐适量
$ B& B) v) j$ ^; W材料（图解）：
9 ?- h5 N; c) y2 H' c1、准备的部分材料。
2、将蛋打散
3、香菇切丁
+ I. F/ ]- s, Y* z4、青瓜去皮，切丁
4 ~; o' K- V" B, F( Y$ N% j5、将虾仁去线，切丁
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4 D; K0 M! w+ o; H6、锅内热油至七分热时，倒入除剩饭外所有的炒饭材料，翻炒两分钟
7、放入适量的盐
/ H3 `% x5 @' E( @9 g% P1 l3 u6 B8、放入剩饭
9、用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的

8 W  T6 L3 O" Z. }: Z10、盛出备用。
: A8 N5 V3 t6 t, E% s6 r  n6 W- v11、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。
12、鸡蛋饼翻一个面。
! q1 r: T, ~- l, H" g( C  b) Y, W13、将炒饭放入蛋皮中间
# @/ A' f& R4 ~* W$ ]14、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

1 i9 N8 K3 [2 a5 m$ k7、双耳蒸蛋皮

5 U, S+ m: g& h6 b) R/ l9 W+ v主料：木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
/ L% U5 {* ~9 V3 J. l: z. a7 P) I辅料：油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法（图解）：
* |/ J; l" d) Q* `0 g% X" Q  ?1、准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
- e% Q6 W. D) I7 B. {% E. n! g2、鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
3、将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
4、将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
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5、将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
, M2 U4 |0 j% U8 b6、把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
4 H( s# G! M' k( H7、将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
8、卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
8 R6 p% F- l5 c' ]4 k- D9、取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。

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1 I3 v8 t: W- W3 {7 P' Z/ q8、肉酿鸡蛋

主料：鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
+ E# r& e) G  H$ c做法（图解）：
; p( _* q, ^. G0 d) \1、将鸡蛋煮熟去壳
# W7 ]$ a9 _: `6 n! k( n2、对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用
4 g" r* o7 ]1 e3 ?5 T! ~3、豆腐切碎
4、蘑菇洗净后切细末
5、猪肉剁成肉糜
6、葱切成细末
7、姜也切碎
" M; z6 C" C8 C, F8、将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉

9、然后搅拌均匀成馅料
10、胡萝卜洗净切10片圆片
11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
# t- F# E1 v/ B7 J1 f12、将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
( T7 s5 S+ L* L' B: v6 g: A13、上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可
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