“打”出来的羌家洋芋糍粑！糯绕舌尖，香至灵魂深处

食
+ x5 M. c: @# z4 P$ [6 J' e* O洋芋糍粑 羌家美食
3 d- ?% A. t# |; G阿坝州的一道特色小吃
! c2 w' Y0 `+ X( g1 `. f( q" {+ V洋芋糍粑
洋芋糍粑，流行于四川、甘肃、陕西、贵州、云南等地，均被看作地方特色小吃。在甘肃又称为洋芋搅团，贵州、云南则称为洋芋粑粑。

8 K- W$ A( d& h8 A大山深处
食
3 G6 y3 _" p0 d" d最正宗的羌家洋芋糍粑
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羌家洋芋糍粑味道爽口、营养丰富，有一定的食疗保健作用，夏季吃清凉消暑降火，冬季吃暖身祛寒防燥，风味独特，老少皆宜。
) @% T$ _5 B5 a* K$ S4 i6 V  d洋芋，即马铃薯、土豆。洋芋糍粑是将土豆蒸熟捶烂后做成的一种特色小吃。在都市不多见，但在汶川你可以尽情品尝。
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来到汶川，若想吃洋芋糍粑，不妨走进羌家，纯朴的村民会热情地“打”上一盆让你吃个够！
+ z1 Z- {- ?5 e, S! U+ W8 M汶 川
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汶川的高半山村寨，海拔均1500米以上，气候温和湿润，洋芋生长时间长，个头大，杂质少，淀粉含量比甘肃一带的高。洋芋糍粑做得好不好，主要取决于洋芋的品质，淀粉含量越高，打成的糍粑越黏，越糯，越筋道。因这里独特的气候特点，种植的洋芋淀粉含量高，所以打出的洋芋糍粑最好吃。
美食
+ i1 O! {) _* U- F, T洋芋糍粑 ╲
- D. r5 ^5 K0 ?7 s! n0 u: R制作流程
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* B( b# G4 e+ e0 K* X! J8 s精挑细选当地出产的上等洋芋（皮薄、心黄、水分少、淀粉含量高的品种）
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洗净、蒸熟、去皮、晾凉。
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0 n" W0 w! T4 L' B# C6 k+ Q+ T% e一个沿用了千年的食材做法，首先挑一个结实的石窝。
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; u7 n) \+ P; v# j9 b$ S6 n$ g把剥好皮的洋芋放进石窝，用木榔头压开，来回揉压，就是纤丝粘连。
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洋芋糍粑需力壮人士“打”，才能做到筋道。
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正宗洋芋糍粑
不是亲们所认为的把洋芋砸烂就行，而是几道程序杂糅之后，才能够粘性十足。
正宗洋芋糍粑
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7 u. L: I' U& h9 |- r1 W5 _无数下反复用力砸，才得来口中不一样的嚼头。
“打”一大盆洋芋糍粑，年轻力壮的小伙子也会被累趴下，没有这样的粘性，就不能算正宗。
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打”好的洋芋糍粑，每舀一勺，都要蘸水，要不然第二下这粘劲把铲子把都会折断。
柔若无骨，丰则有余，一团白嫩的、有筋道的凝脂就装进盆子里啦！
将洋芋糍粑放在案板上，用刀使劲一切，整坨、整块的，柔而不散。
美味
6 q9 y& ?, S+ V; n# j6 K. c洋芋糍粑 ╲

把切好的糍粑放在调好汤的热锅里，加入山野菜，调上蒜水，滴入鲜红的辣子油，色香味俱全，让人胃口大开。
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; w8 x: j0 w( B& {在人们追求健康饮食的今天，不少医学专家表示洋芋是抗癌食品。

  j. W; u. M4 c2 h$ _! }用山野菜和蒜水调的洋芋糍粑，的确是独具特色的保健食品。
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2 E' L  p; P4 j( O7 x5 }' {$ f凉拌洋芋糍粑

油炸洋芋糍粑
4 D) R9 Q" K6 a3 \; e: g% K; O● 洋芋糍粑的吃法多种多样，根据你的喜好而定。
; L: ?/ j- f* m2 x8 {8 R阿坝·汶川
: f) @) _  v+ J羌族美食

2 p( E# }4 _9 D3 \, D  R% p4 `小城
汶川
/ m) M; u! w7 L7 Z如今，汶川这座美丽的小城已经成为了国家级卫生城市，是成都的后花园，它正以独有的魅力吸引着无数中外游客前来观光、旅游、度假。
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4 W- x4 _; i  ]5 `" P凡是来汶川的朋友，请不要错过正宗的羌家糍粑。

+ h& _& ~" k5 x洋芋糍粑
7 R8 ~6 P9 _9 T) n' w! m羌族饮食文化的一朵奇葩
4 P; e, H8 Q1 d/ ?# s羌族人民一张叫得响的名片
汶川的一个符号

无论你是不是美食控
羌家洋芋糍粑
都值得你品尝
文/李琰
部分图片来源网络
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