专题甜点MOF大师Christian Faure独家配方——香草草莓芒果闪电泡芙 ... ...

1 S+ g* H% Y+ ]家里有宝宝的一定要尝试一下！
这款香草草莓芒果闪电泡芙是由著名甜点MOF大师Christian Faure制作，是一款卖相和口味都非常诱惑的甜点哦，家里有宝宝的一定要尝试一下！
“甜点MOF大师”
8 \, g* w+ \2 y+ dChristian Faure
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, W4 s  w: h7 d6 v主厨Christian Faure MOF--法国最佳手工艺从业者
% l, f" s4 F6 C7 T3 L& b; Y  e7 T7 t渥太华蓝带甜点师及运营总监
1. 泡芙面糊
$ w/ i6 ?9 S' x4 n, B7 g7 o配方：
水 125克
$ M$ t' }- C/ U+ O( P牛奶 125克
黄油 100克
细砂糖 5克
  B! C  w5 ]( m+ Q; J% F盐 5克
4 ~" U$ u  u1 _5 \; U! g% S中筋粉 162克
全蛋 5个
制作过程:
1.1 将水、牛奶、黄油、糖、盐一起倒入锅中，加热至黄油融化；


0 _5 v; d* V9 o5 y5 ~/ V1.2 倒入中筋粉，拌匀成团，一半加热一边搅拌；
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1.3 倒入搅拌机中，慢速搅拌，分次加入鸡蛋，搅拌至提起搅拌头，呈倒三角状为止；


! }; y  p) Y( G9 K0 u4 ?1.4 装入裱花袋（大口花嘴），在烤盘中挤出长条形，表面刷上蛋液，用叉子在表面划出纹路，放入风炉，以180度烤30分钟。

2. 卡仕达奶油
# o  q0 U8 \+ K' ]  W配方：
草莓果蓉 500毫升
蛋黄 4个
+ U) q1 _, i( I* f2 e& p  D细砂糖 100克
5 o+ ]/ G- n( A) g, d. M中筋粉 50克
红色色素 少量
5 y7 V$ S' n: g7 Y3 Q. `制作过程：
. r% a2 J7 p9 z1 E2.1 将果蓉、面粉、糖、蛋黄倒入锅中，搅拌均匀后开始加热，边加热边搅拌，至浓稠状；


2.2 稍微加一点红色色素（增加色泽），搅拌均匀后，倒入一个小盆中，冷却备用。

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3. 组合
' |0 d3 [. ]: P3 h) `* t装饰：
$ B+ i7 V' [" ?' s! [3 A芒果 1个
6 l( t7 Y5 T3 I: I7 q红醋栗 适量
3.1 将烤好的泡芙顶部1/3削除，挤入卡仕达奶油；


3.2 芒果切成薄片，卷起来，分别装饰在上面，再装饰一些红醋栗即可。
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/ V( c5 h/ O2 j+ q4 n, ^5 t小贴士：
1 X) D$ W8 }6 G8 ?  ]3 c1. 这款闪电泡芙原是一款经典的香草草莓闪电泡芙，但是由于老师制作这款产品的时候，没有时令新鲜草莓，因此临时换用芒果和红醋栗作为装饰。
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最终成品也很可爱啊，让人看着非常有食欲！7月23日-7月30日，我们还有法式甜品的专业培训课程哦，亲手制作出诱人的甜品，这种成就感你想试试吗？

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