酒心巧克力玛德琳

玛德琳小蛋糕，因为她的故事，好象给人增添一种高贵、典雅的感觉，形状又可爱小巧，本人总是爱幻想，很想给予她更丰富的内涵，想到了巧克力和朗姆酒（Rum），何不把他们结合起来试一试呢？既然玛德琳的外形和颜色，如果被改变了就称不上是玛德琳的话，可把精彩部分藏于内里而又不失体面，岂不是相得益彰？

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材料A--糕体
无盐奶油 100克
+ |  A) W- w) @9 v: P盐 1/4小匙
& K7 e' C' w" Q2 r5 ]细砂糖 60克
全蛋液 100克
香草精 1/2小匙
: j* d" a3 h  Y" ?6 ^4 `低筋面粉 100克
1 o- s& U# |* ^. P! y0 N朗姆酒Rum 1小匙
泡打粉2/3小匙

材料B--内馅
巧克力 30克
2 b, e) T' }& O: w: j) f& R朗姆酒Rum 1大匙

  K8 o" S" ?# C操作步骤：
一、先将巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum ，搅拌均匀；
8 {3 n# b  b+ A; ?; N3 g二、将混合后的液体倒入大针筒里；
三、黄油室温稍打发；
四、加糖、盐和香草精，再打均匀至篷松；
五、先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黄油碗倒入蛋液，打均匀，用筛子筛入混合好的面粉；
六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊；

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七、在模具面上刷层菜油；
8 T* {$ r0 s* [$ V$ l八、先在模具上倒30-40%的面糊；
1 `4 z5 y/ ^$ u九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟，350°F，以模具的糕体凝固为要，用手或匙子在表面稍挖个凹洞，用来装内馅；
十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体，不要太满；
十一、再在面上注少许面糊盖住表面；
3 t& o- B; ~8 j7 P# U十二、再放入烤箱烤，350°F，15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。

成品图：

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技术小贴士：
一、因有巧克力内馅，为免味道变得过于复杂，放弃了柠檬屑；
  v+ {( S% W# g4 r4 d二、面糊不要搅拌过久，也不要只顺一个方向搅拌，以免生筋；
: T5 z, v% t& c% v/ Q  c- O三、为免烤起来内馅穿底，故先把底烤凝固（其实是烤好后蛋模的面），挤入内馅，表面再铺层面糊，再烤；
. F1 D. R2 V" |  h% M+ Y; \; g  q四、烤好后等蛋糕冷却，比较容易脱模。

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