火腿木薯炒兰豆

! j2 o$ y) R2 X1 _2 b! P3 {
* H2 ~% b7 X4 S. n; V5 ?  q$ R在市场买了条木薯，正考虑如何做，见网上的网友用来炒，看着也不错，于是就行动起来了。

: E; u9 j& \5 F原材料：
; j4 ^3 U( d+ E* ~0 `木薯 1条
, S+ J& \8 B5 f9 @* O7 ?火腿 约100克
$ Q7 l% H2 f/ q- H$ M7 J$ m. A( n4 v西芹 约100克
兰豆 约100克
红萝卜 12片
$ V5 m( [' v  r( R2 X* F( s
调料：
, I+ S( ~, o6 S5 o盐 适量
糖 适量
; e4 I  X: w4 M; |% x! {" N胡椒粉 适量
/ `) [6 j: V0 j* v; \0 O料酒 适量

操作步骤：
- U0 y+ L* S& x一、把木薯切成片；用清水泡一小时；
二、把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；
- {0 _* I3 `) G+ U, l1 A: [0 \三、将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；
四、再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；
五、木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；
六、另起锅，把火腿爆香，出锅备用；
七、再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；
八，倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。
7 n7 D; S: Y( a0 B- h

& b2 f6 H. ]. i9 k4 t6 |; z  z
/ J' \) O7 N: B; S4 x* J成品图：
: P, b, `( E5 ^

$ @# D5 J# E* S! P! v经验分享：
一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒，所以，把皮削得比较深，在切片后用水泡了一段时间，而且也独立地焯过水才炒，这样处理吃过后无任何不良反映，感觉这种处理办法还行；
二、材料经过焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不过炒得过久，菜就不爽了。
8 o- A6 U8 x# e1 K1 F
# l# w$ L0 _& b& s1 l谢谢！！

0 I* |6 Q* T  R) r, _




转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-8746-1-1.html 谢谢