金钩西芹

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虾米，很多食家都把它形容成金钩，一来它颜色金黄，二来它弯曲得象个钩子。它经常被入菜，一般以调料配料为多，这次也是跟着《天天饮食》学的，怕味不够浓和鲜，加上了干瑶柱，味道就更丰富了。

% L: Q+ F3 M' P原材料：
西芹 约1磅
大虾米 4只
  b0 R- N2 V# L- \2 f干瑶柱 3粒

# H' X. W( n# d, X$ m调料：
3 e/ O5 c# g9 |盐 适量
  q* n  T8 i+ u+ l! v7 x自制麻辣油 1大勺
) Q2 S' d/ X! ]$ D& F" M+ g麻油 1大勺

操作步骤：
一、隔夜把虾米和干瑶柱水发；
, Q, |; y6 X# d9 n- E- i0 ?二、把芹菜撕去筋，切成条，用盐腌约20分钟，用冷开水冲冲，摆好盘；
$ k$ R, u- P; Q* l三、把虾米瑶柱的水滤去，再将虾米肉撕碎、瑶柱肉撕成丝；
$ r3 e7 o. {( }四、把虾米茸和瑶柱丝放入小锅里，加适量油，煸干水；
0 R1 J3 x; c% y9 @五、加少许麻油，试试味够不够咸，如果过淡，适量盐，搅拌均匀，然后铺在芹菜的面上，食用时拌均匀就可以了。

经验分享：
0 N8 G5 ]6 a( W4 D5 z; t1 G9 M一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；
7 s. t( B( f* M- X5 U* B二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。
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2 Y& I0 n  s' M: C1 k, P! ~9 a谢谢！！

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7 q4 z: b( E7 Z4 R9 `) V# U' U一、芹菜用盐腌过会有少许底味，杀出些水来，吃时会有些软软韧韧的感觉；
( N; x% B( |8 f# v+ E+ W& T- K5 x二、拌料不要放过多盐，试过味才放，要考虑到芹菜本身巳有少许底味。

谢谢！！
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