八宝斋菜

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很喜欢炒斋菜，一炒一大锅，可以吃两天，每样材料都放一些，干货的、新鲜的、罐头的，结果就烩成了一锅五颜六色的作品出来，美味爽口好下饭。

9 ~, [$ r0 j' |. h4 L原材料：
木耳 5大朵
- S3 b+ R0 ~7 c  l' \晒干金针 约50克
5 z9 J' r$ Y) D9 K' i小冬菇 10只
7 z  g% X! u. T$ ?0 ^. L8 k罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
罐头蘑菇 约100克
5 |* r% [* L; o! |- Z红萝卜 约75克
大白菜 5叶
- P5 T+ r, v- `+ E. M+ E* e兰豆 约20块

操作步骤：
一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
6 U# n4 H. y8 l& p二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
( E% ~& }( }4 ~% I0 h: g三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
; `. f% _  E; p/ q# _9 j' S% f7 E6 k% d六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

成品图：

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经验分享：
4 E+ q$ k4 H1 N9 c5 M* m一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止；
二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。
, k+ w" B+ {2 X! @1 ~三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。

+ B: R) A" k1 o谢谢！！

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