八宝斋菜

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很喜欢炒斋菜，一炒一大锅，可以吃两天，每样材料都放一些，干货的、新鲜的、罐头的，结果就烩成了一锅五颜六色的作品出来，美味爽口好下饭。

原材料：
2 \. a/ A: F3 i& Q0 ^. [木耳 5大朵
; ~! p1 q' Q' ^( D/ A晒干金针 约50克
4 C$ J3 @; c! x小冬菇 10只
罐头竹笋 约100克
罐头玉米芯 约100克
1 k+ D5 e; n" t罐头蘑菇 约100克
6 `! C4 f- [1 F  Z; K" w! B% l8 m红萝卜 约75克
# y( |2 Q6 y: M大白菜 5叶
# I+ \( I: B/ q9 ?  H兰豆 约20块

1 q- W, o: T  m! V/ B& q) _: L2 |操作步骤：
一、金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；
二、倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；
( C( U# p/ E7 K+ q) h0 d三、起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；
9 l5 O6 W( u, Y9 d: q四、把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；
五、红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；
六、兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

成品图：

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经验分享：
一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止；
9 [4 b- {. P8 h. d; F二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。
5 C% ?. X, P! o2 _. y, F三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。
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( M' L! @7 S$ a" W' }  [7 D谢谢！！

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