学做盐水鸭

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鸭子太大，砍了一半做啤酒鸭，这半边学做盐水鸭，吃起来很有嚼头，味道清淡，比较原汁原味。
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原材料：
鸭子半边2磅
葱1根
8 R7 o4 q1 I3 [( U* i姜6片
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. l# B3 |; P- e调料：
花椒2茶匙
八角1朵
: r- O* T3 I4 I! ^' H* S# p小茴香1茶匙
香叶4片
陈皮4块
桂皮1小片
8 o; _2 ^; V" |+ x2 B( i5 ^  O精盐1汤匙

- D* c& q  l- L1 d  J6 ?操作步骤：
一、用一大锅，放冷水，放鸭，再开中火；
9 I0 [0 |, ?% h6 v4 ]二、煮至鸭子的血水渗出，热水清洗；
# `6 d* x; R% K  C6 W7 k* M& `2 g三、再放另一锅水，开大火，放入葱段、姜片；
四、放调料放入球形网里，这样调料的残渣就不会到处散了；
五、将球网放入水，放入鸭子；
六、等水烧开后转成慢火，时不时要给鸭子翻个身；
, u1 x9 Q5 ]  s) W8 R1 n8 K七、煮到鸭子全熟即可，斩件后可供食用。

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成品：

经验分享：
8 `4 t$ Y* V) A6 C! V/ W一、煮鸭子最好放点陈皮，陈皮是鸭子的好拍档；
二、如果是国内的新鲜鸭，用不着放那么多调料，老美的大种鸭有点腥骚；
8 r# y1 c9 @) p  K三、这所谓生鸡熟鸭，鸭子一定要熟透，但所谓的生鸡也是指新鲜宰的鸡，冰冻鸡也要熟透的，如果想方便知道鸭里面是否熟透，特别是腿啊，肉特别厚，可以用厨房温度探针插入肉最厚地方的中间，超过Poultry（家禽）的温度，再拉出来不带血水，应该就可以了，如果没有探针，在最厚肉的地方割一小刀，看看有无血水渗出，有血水渗出，就要再煮了。
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谢谢！！

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这个不容易~~

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这个不容易~~

也不难吧，就等于是水煮，呵呵。谢谢！！