鸡肉蒜苗锅贴

咱觉得吧，锅贴和盒子差不多，都是里面包着东西的，至于包什么东西呢？自己喜欢包啥就包啥呗，能包得住就行，呵呵，家庭菜吧，也不用讲究太正宗的，刚好切了很多鸡脯肉腌了，用了一些来炒蔬菜，剩下的都用来做锅贴馅了。
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原材料：
4 G/ t* @, a5 X6 }1 ]9 v中筋面粉2杯+
热水1杯
2 R" s) @: o; j0 X鸡脯肉200克
5 a* G2 b& Z( K鸡蛋2只
蒜苗100克

* y! [: N% m) }" Y; O) A( W调料：
盐适量
糖适量
6 P# s( k  ?0 z& W胡椒粉1/2茶匙
8 @; t4 o  p  c3 h料酒1汤匙
菜油适量
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操作步骤：
1 `! r' F  g' r6 u3 [4 ^5 C% ^一、把鸡蛋2只打散，加盐1/4茶匙、菜油1汤匙，再把蛋液打均匀，鸡脯肉切片，放盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙，用手抓腌，蒜苗100克切成粒；
二、开锅，锅放油约1汤匙，把锅摇晃，让油润润锅底，待片刻，倒入蛋液，翻炒，等蛋液全部凝固后用锅铲剁成小块，盛起备用；
8 h6 S1 m& Z2 c2 }6 ]' G三、不用洗锅，继续倒入鸡片滑炒至断生，盛起备用；
! q4 q% L/ x8 C) f- j四、再倒入蒜苗，炒至断生，盛起备用；
五、将炒过的材料集中一起，试试味，不够咸时可加适量盐，撒胡椒粉约1/4茶匙，搅拌均匀；
六、把热水1/2杯倒入装了面粉的大碗里，用棍或两只筷子搅拌，再加剩下的1/2杯水，再搅拌，稍冷却后用手搓成面团，再分开8个小面团；

七、将其中一小面团搓圆后擀成圆块，放入馅在中间；
八、沿着面团的边收折，象包包子一样，此时可能不一定一下子全部合拢，会剩下一个圆洞在中间；
九、再用想同的方法收折成完全密实的顶部，顶部一定要捏实；
十、把锅贴翻转面，收口朝下，用手稍按，成一个圆饼，厚度约10-15毫米，剩下七个贴子做法一样；
7 E/ [: Z4 Y$ L+ M1 V: Z; P十一、平底锅加菜约2汤匙，升中火，锅热放锅贴，再在锅里加清水2汤匙，盖上锅盖，焖约3分钟；
0 v5 \, g4 O3 J& _( b! |/ y/ V  h十二、掀起锅盖，继续把锅贴两面煎至金黄色。

成品：

2 u5 [$ V, |5 J" t% x

经验分享：
2 y9 `3 |' G6 e一、本人比较喜欢用烫面来做皮，口感韧韧的，QQ的，但放热水和面时注意，放热水后不要立即用手和面，先用筷子搅拌，待冷却些不烫手时才用手和面；
2 F" K" N5 m0 d+ f$ r& {二、如果不确定面团和馅合不合比例，可多和些面，剩下的面可以用猫耳朵、面条，这次做锅贴刚好够馅；
三、馅都是全部炒熟后才包的，煎时不用担心馅不熟，在下锅后放适量水后盖上锅盖，让水蒸汽把煎不到的边沿焗熟，不要开太大火，以免把皮煎糊。

4 k2 C' S$ L/ A2 [. b' U# B谢谢！！

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