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, F' F1 V6 v+ O# U" I食物便是思乡的铁证 / F/ n1 D8 Q$ t% R! @& H
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d4 P0 S* G0 F每年,数以万计的中国学生来到美国求学,从初中生到博士生。背井离乡来到美国,一碗家乡菜就成了留学生最大的念想。
; d- p5 w X9 k S$ k6 a为了将家乡的美食带到世界的中心,这位哥大研究生不当银行高管却开了一家米线店。
* q! p( K) X j; g老滇味米线店老板,唐尧
- v" S1 z; J# i6 D8 N一个月前,朋友圈突然被一家位于纽约的米线店刷屏。这家不起眼的小馆子藏在纽约下城核心区华盛顿广场附近,充满文艺感的纽约老街道上夹着一家小小的云南米线店--老滇味(The Rice Noodles)。
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: c; [; q7 b: c米线店店面不大,两排长条桌子供客人使用,装修简单,很像是大排档的感觉。 - w6 a9 l+ d8 S) C1 z
米线店叫“老滇味”,老板还给起了个英文名“The Rice Noodles”。老滇味在Yelp 上有4星半的评分,刚开张一个月,就已经有自己的回头客了,饭点的时候甚至还会排队等位。 . R" H" J# ~3 y! a
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+ O9 W# b3 Q1 E& b除了中国人外,这里的小吃也很受美国人欢迎。
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& M+ T& B5 e# S Z& T店里只卖6种小吃:牛肉米线、汆肉米线、羊肉米线、凉米线、牛肉面条、唐太太拌面,虽然不多,但都是云南街头最地道的风味。
+ I5 I2 [5 M; ^5 G. X. Y+ ~9 O- h羊肉米线 & Z+ N3 F( b6 _( N2 N
牛肉米线 + r8 G I7 Z+ M
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凉米线
5 E- F! e) U* h3 {# u9 W为了保持正宗的云南口味,每碗米线都会放一勺油泼辣椒,羊肉米线也一定会放一勺花椒。 9 \" U S1 u7 u7 F" {
拌开米线的时候香味四溢,忍不住要马上送到嘴里。不同的米线还会根据口味会配有不同的汤底。
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经过数小时熬制到发白的大骨汤配汆肉米线,香味十足;而牛肉米线则配用牛骨和牛腱下锅熬制的牛肉汤。
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虽然开在纽约,但老板并没有刻意调整味道,因此,口味也偏辣。但如果你不能吃辣,点餐时可以和老板说一下。
0 |% _% b) E, N( t店里最受欢迎的是汆肉米线以及唐太太拌面,小编试吃后也极力推荐这两种!如果食量大的男生,一次吃两碗是没有问题的。
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[size=1em]汆肉米线
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汆肉米线口感细软但有嚼劲,汆好的白肉和老板亲自炒的辣肉酱混在米线里,再浇上熬好的骨头汤,最后配上一撮香菜。冒着热气的米线香气扑鼻,用筷子搅开米线里的香料,油辣椒的味道和肉汤的香味让人口水直流。
! ? g+ Q5 w$ h$ F' M当小编在纽约的冬天端着这碗米线时,觉得好吃得快要哭了,清爽但味又很足。在大排档桌上吃得汗流浃背,最后连汤底都喝干净了。 ' Z' ?% u& H" B9 k' \
一个字,爽! , r# Y9 [3 b2 [6 ]
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唐太太拌面
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' E/ [3 K0 n6 V8 v这款拌面是店里的招牌菜。煮好的面条上淋上辣炒的肉酱,配以芽菜和香菜做辅料。面做好就得赶快拌开,让每一根面条都沾满肉酱,软嫩爽口。 * n9 S7 F6 ]& O4 T
老板已经为你配好调料,所以拌开就可以马上开吃,如果觉得不够还有醋和辣酱油可供顾客添加,味道十分正宗。
% m X4 T7 q% x采访当天食客络绎不绝,老板还会和顾客沟通米线的味道,以保证留住每一位前来的顾客。 & J6 H6 F" |0 U* @5 x- D
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不过,可能谁都没想到这间小吃店的老板竟是一位哥大毕业的高材生,放弃银行高薪工作却来卖米线。 / `4 }1 W8 I& D+ _! V1 V
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哥大毕业生开米线小馆
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3 a* i+ p( E' G2 k9 u$ k& z# V唐尧,2015年哥伦比亚大学研究生毕业,之前还在俄亥俄大学读了本科。 9 [, v/ J- i: T' ^5 b: v% T* a
由于学的是经济专业,研究生毕业后就在纽约的银行找到了一份高薪工作。也许所有留学生都知道在美国银行工作并不是国内人想象的那样,工资虽然不错,但银行的氛围却不是唐尧所想要的。
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在人人创业的留学圈里,唐尧最终辞去了华尔街的工作选择创业。作为云南人,唐尧说,纽约很难找到家乡的小吃,于是,他想,为什么不能自己开一家云南米线店,让大家都能吃到家乡最正宗的美食。 2 B( Y/ {( A2 j' G2 h7 \. }
在采访中,唐尧说,“我只是想把家乡的东西带给世界,所以才开了这家米线店。” 店里现在售卖的米线中的肉酱就是唐尧自己炒的,而这肉酱才是米线的精髓所在。
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r% _' `9 G% V; H中国留学生在美创业的人很多,但做实体生意的其实不多。而第一次创业的唐尧也因为对美国法律的不熟悉,而导致店铺闲置了好几个月才开始正式营业。
% I6 T: N" Y! g& h( N9 ] Y不过他说,只要你想做,你就可以做好。作为留学生,唐尧已经在美国呆了超过7年,却放弃高薪职业开起了米线店。 ' M4 x7 f& R I, h. n
' S1 x" s% a- c3 r他说,这些年的教育让他更无所畏惧地去创业,即使遇到问题也会冷静地分析,而商科背景出身的他更知道如何将自己的商品推广开来。 ! P4 n& d/ l) b, o
唐尧说他很欣赏西安名吃的经营方式,东西不多但都很精,于是唐尧的米线店也只有6个菜。
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2 O, f5 U$ W D/ q对于唐尧来说,米线是家乡的记忆也是作为云南人的骄傲,所有人都知道螺蛳粉,但并不是都知道云南米线。虽然法拉盛有“云南米线”,但唐尧都觉得不正宗,这才有了这家“老滇味”。 : k6 v! y# I( b) a
现在每天能有上百人来光顾,唐尧还计划今年夏天在东村再开一家分店,还会陆续推出云南特色小吃,包括扒肉饵丝、小锅米线和鲜花饼等。他还告诉我们,之后还会将贸易打通,直接从云南空运小吃到美国,希望这份来自中国边境的美食能在世界中心与大家共享。
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地址:190 Bleeker st, New York, NY
$ X0 @+ m3 @$ a+ X+ u* p日报和“老滇味”给读者推出一个福利,出稿一周内去老滇味的顾客,出示文章即可享受1块钱优惠。 (编辑:Hailey) 4 A1 c6 D+ s! A& Z% G
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