他把豆浆店开在杭州西湖最繁华商圈，邻居是特斯拉和苹果，却天天有人排队到深夜 ...

喝杯豆浆，
' [9 j! S4 a9 F& i4 j

吃根油条，

一天又开始了。

……

8 C' u. R* L" t4 d. y4 @

杭城古早味

4 G6 b* }% L, t" |/ ~

古早永乐村，

位于杭州西湖最繁华的，

湖滨商圈。

邻居是特斯拉，

和杭州第一家苹果专卖店。

  O3 _" Y  l; i0 C3 v8 a9 Y6 S

它上下两层，

总共有200多平米，

盘下来花了300余万人民币，

当真的是寸土寸金。

! o: V* [8 f. I3 u7 v/ v4 D! n

装修也极致高大上。

外面黛瓦青砖、墨石素墙，

古朴而不失文艺。

# z0 T% z( }3 z6 p- }1 k' K6 ?

室内头顶洒下暖色灯光，
8 W; c. q! t3 f' f. l

简约木质桌椅，

整片落地玻璃窗，

窗外不远就是西湖。

; L8 U* A% @' k, s0 O: P

如此的店面门头，

仅仅是路过的人一定猜不到，

里面卖的竟然是豆浆油条！

没错，就是你我从小到大，

经常吃的那些早餐。

3 a! W) P0 A( \1 O- r) @+ z

2016年10月份开业，

至今不过三个月，

古早永乐村，

已经成了杭州最网红的早餐店。

7 u/ }2 ?; _1 X6 V' o+ P* H

每天早上七点开始，

店门口就挤满了，

四面八方的食客，

或好奇或期盼，

急于品尝那些不一样的味道。

9 D& ]( j- }( u9 K: g

1 X" R6 Y. S& g; O) V

米其林三星名厨黄启云，

是这些味道的缔造者。

9 r; K7 f) n! V. M9 c

他是台湾人，两岸三地十大厨艺大师之一，不仅拥有世界顶级厨师的头衔，更有“中华御厨”的称号。去年大火的电视剧《欢乐颂》里，他还友情出演过一位名厨。

# k5 w* c4 z6 l! f* N, N

为了对食物有更深刻的认知，

黄启云去过很多地方，

吃过很多美食，

当然更创新过很多菜品。

不过最令他自己难忘的，

永远都是小时候妈妈做的味道。

) b1 H: v: A( S2 m

古早味，

闽南人称“怀念的味道”。

古早永乐村，

被寄予的便是这种味道的载体。

1 f" M9 ]% O7 ^0 r6 X* a9 P: g5 Z

打造古早永乐村的食物之前，

黄启云特意走了一遍中国大陆，

品尝了很多美食，

了解了许多人与食物的感情。

" H8 S" `: t; P2 p( v. C' y

8 G8 p( P& N9 M- S

一杯豆浆、一根油条，

一个饭团、一块烧饼，

在他的用心打磨之下，

都保留着记忆中食物本身的味道，

却也有着令人欣喜的不同。

手工豆浆。

需要提前一晚筛选豆子，

深泉水泡，经过12个小时泡发，

再用石磨手工研磨。

数次地过滤，煮透，再过滤，

豆香浓郁，口感顺滑。

分子豆浆，

用分子料理手法做的豆浆。

绵密细腻的豆浆泡沫，

趁着精选的玉米、枸杞、石斛、圣女果，

不仅口味独特，

还有食补养身的作用。

! F; |3 s# u6 y) H8 ^$ C

霸王油条。

每炸200根换一锅油。

每一根油条必须满足，

36公分长，2.5公分厚，4公分宽。

9 T% c' g  o& Y: ]/ U" Y& i6 T

5 o2 D, n: u/ g" l) }$ K) Q2 A0 i

面粉醒发超过12小时，

火候精准把握，

出锅之后，

油条外表金黄，内在松软。

8 W+ T* K5 k" l, w& l

! R9 g) l4 z% |7 A# e

8 k5 |* \8 G5 V. v0 P

菠菜油条。

将有机菠菜榨成汁，

然后手工和在面里。

外表金黄，内里翠绿。

1 ?% \8 `# G% Z; C# N

拿起一根油条，

蘸一下酱，或者配口豆浆，

咀嚼着吃下，

空落落一夜的胃，

便一下子妥帖了。

3 e' y- c: u4 L# \  J% X$ K

. N  u9 Z4 ]% C) T

肉松饭团。

爽脆的黄瓜混合着糯米隔水蒸煮，

一口咬下去的，

嘴里全是化开的肉松。

- r5 X' o4 t! ^/ {6 q' D$ [

, v0 f! B; R$ Y3 `

培根蛋烧饼。

中式传统配上西式培根，

像汉堡包一样，

松脆的烧饼，滑嫩的鸡蛋，

还有香味弥漫的培根，

大口咬下去，鲜香四溢。

( V  ~* }9 \& W( B8 d

还有种记忆里的，

清补凉、豆浆布丁，

在这里都是似曾相识，

又幽香四溢的新鲜味道。

1 k0 d1 K4 S. I, ~4 n0 `) f

% V& Q) B* m1 U2 x7 l

情怀在味道里，

光阴在故事中。

古早永乐村，

满存故事。

5 H2 ^( z& K7 _; d

白绘阿里山的墙，

随处可见的繁体文字。

5 L- i$ r& a- c) t) ?( b

2 Q1 a9 w4 W* G$ Z6 n% C

复古留声机，黑白电视机，

老式电话机，收音机，单车，

青纸伞，煤油灯……

勾起人们旧时回忆的老物件，

比比皆是。

0 W  b- ]+ V" f) y4 R9 S# R# ]

旧音响盒子里，

放有台湾风景明信片，

你可以自己随意挑选，

写下回忆或者期盼，

带走或者留下。

+ Z; E3 q+ D, z$ F& e

一碗汤喝尽一个时代的味道，

一封信也许是一段，

永远不再来的时光。

2 B2 t+ k$ p( ^$ t  s+ o" F

从每天早上七点，

到深夜一点，

古早永乐村一直开门营业。

除去豆浆油条之类的早餐，

午餐、晚餐和夜宵，

卖的也不过是，

一碗更加用心的面条。

/ t' K* a: _$ b  p9 @

8 {/ `; H: D2 {$ ~5 G8 d% s9 I

就像妻子为早出的丈夫，

打出的那一杯，

没有一丝渣滓的豆浆。

妈妈为晚归的儿女，

做的那碗加了鸡蛋火腿，

莲荚青菜的面条。

6 l1 k+ A  h2 f0 M

. u# z6 n9 a) K" D4 a5 Z

简单但不随便，

家常却不平常。

4 E) v! d! a3 V# |1 Z1 @

图片来源古早永乐村，艺非凡编辑整理

! l- _8 W' Y+ ^. [0 p" H

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-40762-1-1.html 谢谢