他把豆浆店开在杭州西湖最繁华商圈，邻居是特斯拉和苹果，却天天有人排队到深夜 ...

喝杯豆浆，

吃根油条，

一天又开始了。

……

/ I& }# `: c( F* L+ R  {

杭城古早味

' w6 [0 s8 ]1 ?& T+ B2 T

古早永乐村，
( n4 _- O$ [3 O+ b# K: s" h# c4 I

位于杭州西湖最繁华的，

湖滨商圈。

邻居是特斯拉，

和杭州第一家苹果专卖店。

: |( {% m6 P9 B/ D: y% T

它上下两层，

总共有200多平米，

盘下来花了300余万人民币，

当真的是寸土寸金。

5 a- w; C0 E4 @

装修也极致高大上。

外面黛瓦青砖、墨石素墙，

古朴而不失文艺。

室内头顶洒下暖色灯光，
* k0 G5 a* }& L

简约木质桌椅，

整片落地玻璃窗，

窗外不远就是西湖。

( }5 P, e0 u2 @$ U  }/ R

如此的店面门头，

仅仅是路过的人一定猜不到，

里面卖的竟然是豆浆油条！

没错，就是你我从小到大，

经常吃的那些早餐。

3 J+ s7 E" f! \+ m; x

2 j1 [6 P- d9 @* b

9 ]* K5 |) C0 s; N# w: x( X9 e- [+ d1 |

2016年10月份开业，

至今不过三个月，

古早永乐村，

已经成了杭州最网红的早餐店。

每天早上七点开始，

店门口就挤满了，

四面八方的食客，

或好奇或期盼，

急于品尝那些不一样的味道。

米其林三星名厨黄启云，

是这些味道的缔造者。

他是台湾人，两岸三地十大厨艺大师之一，不仅拥有世界顶级厨师的头衔，更有“中华御厨”的称号。去年大火的电视剧《欢乐颂》里，他还友情出演过一位名厨。

8 g. h  F5 c# t  o& _

为了对食物有更深刻的认知，

黄启云去过很多地方，

吃过很多美食，

当然更创新过很多菜品。

不过最令他自己难忘的，

永远都是小时候妈妈做的味道。

$ M. N, v( m/ }; q

$ Y; Q1 m' V. \: f/ J0 A

古早味，

闽南人称“怀念的味道”。

古早永乐村，

被寄予的便是这种味道的载体。

, }1 ]; R  J; T! t6 X

打造古早永乐村的食物之前，
. ]* x# t- s5 @

黄启云特意走了一遍中国大陆，

品尝了很多美食，

了解了许多人与食物的感情。

8 k5 [$ Y+ o! i

一杯豆浆、一根油条，

一个饭团、一块烧饼，

在他的用心打磨之下，

都保留着记忆中食物本身的味道，

却也有着令人欣喜的不同。

" ?) Q) }" H. K% g& b% d

; a/ Y6 }  k' \+ z6 A

手工豆浆。

需要提前一晚筛选豆子，

深泉水泡，经过12个小时泡发，

再用石磨手工研磨。

数次地过滤，煮透，再过滤，
  \. R; h' ]8 R% r% `

豆香浓郁，口感顺滑。

$ \" d9 h4 y$ V  |9 E2 V

5 T8 ?6 }. C( `- d4 q6 k, O

分子豆浆，

用分子料理手法做的豆浆。

绵密细腻的豆浆泡沫，

趁着精选的玉米、枸杞、石斛、圣女果，

不仅口味独特，

还有食补养身的作用。

霸王油条。

每炸200根换一锅油。

每一根油条必须满足，

36公分长，2.5公分厚，4公分宽。

面粉醒发超过12小时，

火候精准把握，

出锅之后，

油条外表金黄，内在松软。

* v( U$ l+ v- N0 |* U& I/ ^+ h

菠菜油条。

将有机菠菜榨成汁，

然后手工和在面里。

外表金黄，内里翠绿。

拿起一根油条，

蘸一下酱，或者配口豆浆，

咀嚼着吃下，

空落落一夜的胃，

便一下子妥帖了。

) e3 \& c) `0 N: Y" I+ f" E

肉松饭团。

爽脆的黄瓜混合着糯米隔水蒸煮，

一口咬下去的，

嘴里全是化开的肉松。

8 ]. y4 C3 p2 `( d

培根蛋烧饼。

中式传统配上西式培根，

像汉堡包一样，

松脆的烧饼，滑嫩的鸡蛋，

还有香味弥漫的培根，

大口咬下去，鲜香四溢。

" X% s' W" T/ c

还有种记忆里的，

清补凉、豆浆布丁，

在这里都是似曾相识，

又幽香四溢的新鲜味道。

7 F1 z1 D  r' P" z% e  D

情怀在味道里，

光阴在故事中。

古早永乐村，

满存故事。

3 D4 D! }9 f- ~) d6 K- ?2 T

白绘阿里山的墙，
( g! L% H( I" o8 W, `* V8 t

随处可见的繁体文字。

2 @$ E& x! e8 N# v# ^

复古留声机，黑白电视机，

老式电话机，收音机，单车，

青纸伞，煤油灯……

勾起人们旧时回忆的老物件，

比比皆是。

旧音响盒子里，

放有台湾风景明信片，

你可以自己随意挑选，

写下回忆或者期盼，

带走或者留下。

- f5 S& Y5 c& E, y$ ~" n9 b

一碗汤喝尽一个时代的味道，

一封信也许是一段，

永远不再来的时光。

4 X6 |2 @5 n* k6 [( q

从每天早上七点，

到深夜一点，

古早永乐村一直开门营业。

除去豆浆油条之类的早餐，

午餐、晚餐和夜宵，

卖的也不过是，

一碗更加用心的面条。

" f$ C7 U' N3 U2 Z; T" k

& \% E1 Q/ K8 F1 L/ _9 t: f( |8 G3 q

就像妻子为早出的丈夫，

打出的那一杯，

没有一丝渣滓的豆浆。

妈妈为晚归的儿女，

做的那碗加了鸡蛋火腿，

莲荚青菜的面条。

( v5 q5 L' g$ }, c& u, T

简单但不随便，

家常却不平常。

7 G1 @3 @) y# {" \  F/ [1 u7 d

5 B& e8 Y. q2 Q# x
3 G) A' I* M$ u

图片来源古早永乐村，艺非凡编辑整理

. U* Y. U" J- s! s. E& t+ }9 V


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-40762-1-1.html 谢谢