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; b1 R+ s, }6 h! N3 `4 f“家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。”
* Q7 d9 C/ ]. k* ~" D- l# L+ d 主料 ) ]9 G) I( |. v0 V9 A# _
- 青瓜 (5斤)
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0 c3 Y. B- b/ J& E! V7 I G, A
辅料 8 U3 e8 k/ ]6 `4 ]- \7 c3 l
- 姜 (适量)
- 大蒜 (适量)
- 干辣椒 (适量)
- 花椒 (适量) Q0 g9 }+ J4 w7 Y; n6 c
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! Q, a4 ?1 d' \4 x9 k1 q, ]
厨具
( m ~# i. ?8 R4 }$ `" H煮锅
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* m* p, C& [3 B; Y, M8 Y& F7 G$ D4 J- [8 p' @4 b
分类 ) h$ Z4 \6 z& \0 V8 T
常见菜式 泡酱腌菜 微辣 酱 数天 简单难度/ a5 q# s( `, i E4 G
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! Y" I' A& h7 t- E9 J6 v$ B
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. P6 F$ Y: ~4 s7 \, E% ~4 t4 W% \
* A: y3 m7 ]4 t0 n! C, h备好黄瓜5斤。-
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: b/ c: m3 _/ m7 [0 V: o4 N3 `把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。-
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" }, _0 G2 u) F, q: {" H. `大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。-
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压过后的黄瓜。-
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备好所有配料。姜和大蒜切片。-
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/ ^# i+ y4 ^: O$ |- J* R9 c2 ~用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。-
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* J( t5 T% {# v把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。-
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再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。-
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两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。+ Y( r4 P$ r2 h" ]% Q
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小窍门：
; A1 ?; Y: T0 B9 g7 { \4 _( i1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。8 I+ F0 ^ h9 b8 F( o% m' S
2.想吃辣的，可以多放点辣椒！+ N0 h: i6 e$ r" C: G
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
* I: f$ c: I8 Z" P+ p/ u4.白酒是一定不能少的。 b9 n. i$ m r4 j# S/ E" ~
5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。 k$ U9 o% X0 s0 E$ D$ w
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