冬季养生最有营养的----鲫鱼豆腐汤

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“在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩，而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。”                                                   
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主料

• 鲫鱼                                                                                                                                                                            (300克)
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辅料

• 豆腐                                                                                                                                                                                                                                (200克)
  

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" X# _  {# e' @& W) j  z0 `5 \2 r厨具
                                                                                汤锅、炒锅                                                         


/ F3 r  Q" {7 F) _* s. w0 Z( G+ @分类
哺乳期                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煲                                                                                                                                                         半小时                                                                                                                                                         普通难度                                                                                                                                 
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•                                             
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  鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
•                                             
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  * B8 _$ W2 p" s/ X7 F) a& a豆腐切成小块备用。
•                                             
  , W, R9 Z7 r0 k3 p6 T# t                                                                 
  锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
•                                             
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  煎至两面金黄。
•                                             
                                                                   
  5 `3 m$ J- ?7 X9 z* G0 z. C- y2 P! ?0 R加入适量水，没过鲫鱼，
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  再加入葱段和姜片。
•                                             
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  8 [- ^! E/ B6 c) `+ Z大火烧开，烧至汤汁变白。
•                                             
                                                                   
  " a8 L1 [# {* H8 X; `3 l5 q加入豆腐，转小火慢炖。
•                                             
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  小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
  

& r3 a3 h- ^1 [  G# w. L- ~. p小窍门：
# X/ `% k! F; J# M) M                        鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶
# k4 y+ L( q% _5 s1 m. Z" G
+ r( V& ]4 U* D 汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候，鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够，不易中途加水。
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