豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个- I) Z: h- n% E; P# n" l, _
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段& D8 B5 f7 o& m) u
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味
3 I! y: X8 E, X7 @7 r4 ?' O$ w- w4、锅中加入高汤或者热水
! Y" x# p, R) p3 n/ s2 c5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅& ?+ X) t, [6 H9 N6 I
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒, z& J* {8 b2 g
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
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, P3 H# V, a0 [2.干煸杏鲍菇
用料：
# L( \2 T' v' P Q杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、准备原料" t" W" C. U: l0 l6 g i
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟2 I" l0 ?3 O5 Q/ e& T% R) [8 z
3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃& X. t2 i3 S. p+ s- I. i2 N
4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
( R- _. B, x! B( r4 ^7 D5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
: I3 o+ n) Z$ D2 Y6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可5 ?2 X! i; t' [0 ?- S& C
7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉/ T4 W. c. |3 t
8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒& e1 n# w; c$ u, Y5 f
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
% `/ W* c$ p. D: ^& \- o! W0 C8 }10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了) K8 ^0 t$ _# V' o
11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉
" R: C% T$ T9 I: \% b- p9 ]# {6 J12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
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' s+ E# A) }( o6 r k. I3.地三鲜
用料+ Q! l( I9 s9 o% M
尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎, F& \8 f4 l$ b( t* Z" k! S1 J/ H0 J
2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块
, ?0 n! u! P. N9 W4 L3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油0 A, g- A% X, X6 v1 ]
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下0 W. G! ]; o3 l
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可
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4.红烧冬瓜
用料! ^" \$ A4 ]! _6 P
冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
( \! V1 U5 P: `1 V, S1 k2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感) g0 G" O+ O$ x- z: A5 [
3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒
1 R, ?* _ s" L1 W7 k4、炒到冬瓜的边角微黄7 F+ X" g3 R$ X2 w b: [) H
5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
6 j' l5 j! k- O9 t- |- P6 D6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
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5.虎皮青椒
用料- K. G- U1 G/ P% `4 J/ i
尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末* ]: Q( A3 y' ^* {& N1 L5 k* h: r
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用5 M7 `4 w1 V) ]# Z4 I# O3 b- O
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹$ _! T0 e( N$ y' A
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
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6.辣炒什锦藕丁
用料 Z/ l, y/ ^" O0 _ ~# l. X
藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁
; u! e/ w! X4 ?- ~, @8 y2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟( z2 i, S; ?0 R& P9 [9 t' s$ r
3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
' x. Y2 u4 I0 ?7 I9 G7.素食干煸四季豆
用料
' ^* m& @. ~# r+ d四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克
1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段
: [+ K# C$ g+ c8 I h1 m7 v& K2 f2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出+ w! V# f5 V3 v& [; e. z
3、 锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅
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8.香煎茄盒
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用料
s; C7 G! _& V J. F( |& w( \4 c茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片
: B2 ~/ P5 H7 ~0 G2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水
$ T1 k# F+ \. W `7 `. X/ j" o( `3、干净碗里倒入适量面粉& h! M: S+ A$ U* P' R. k; F
4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开6 d' P% T9 }" N* Z0 W
5、再调入1汤匙淀粉) c# i6 }$ J& S
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊
$ _6 }- |7 h) C& d7、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热& A2 @" N+ n# I8 n! U
8、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能
3 M$ b! K( V, D4 m* I9、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。
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