豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个+ T$ l; n- p$ Z' N, h' |) G
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段/ s6 S6 V% J( ]
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味
3 j" d# z0 Y, s- ?+ o% G/ W# ?4、锅中加入高汤或者热水, v; _# J3 l* R1 P' R
5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅
f4 } d d( h( @: T; R" @: J5 q6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒: h+ V: g1 w* P) r% t* j) C$ O1 Z
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
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2.干煸杏鲍菇
用料：0 m1 ?# ^- V1 Z. g* L! r0 y& g2 X
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、准备原料6 I; ~' h. b4 z g; [( i& ?
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟" g0 ^8 G2 r) s9 a/ N+ K, K
3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
, l2 O+ d7 P8 Q8 ?! o& s* {4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
" {2 m' `6 X( }: J, h) R5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片9 `# _) J; B9 N" f. S
6、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
$ O4 n; A! I* }1 \) l7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
/ k2 J5 l6 ~7 X* m* k: U8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
% I7 N$ q* N% m6 _ C/ {$ |9 j* m. u9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉* T2 }+ D2 B% k* K8 z( h# w
10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了
/ Y$ K$ _1 Z) A# X3 z11、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉+ f) P& X$ n' c; d4 ?+ i' c: L
12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
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1 _# G! W% A a7 W3.地三鲜
用料
1 p: n* |& U& F- R8 W0 ^6 P尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎
9 u3 n4 g8 w" `8 }& Y7 T7 e2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块
% v2 N7 m5 V+ ^- K3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油% Y5 w+ p- e6 d; L6 v
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下: d7 L; }$ }4 U
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可
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4.红烧冬瓜
用料
3 A& M7 X$ Z2 k2 Y# A p/ O冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
( _) z1 ~; B, {, v) I2 H0 n& i2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)
$ C3 o) Y5 T: _. U: f2 t! v3 f3、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒
6 o: Q/ T7 b. m4、炒到冬瓜的边角微黄
2 s( Y- m8 |. F$ q5 N5、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
7 I; y2 Y' x! g! A# Y) n) A6、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
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5.虎皮青椒
用料
+ s h% c) _8 x' J5 A( r尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末7 [' v5 U5 V* [: D' T
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
$ S5 ?5 @ q* S; [9 O. g3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹4 x& q$ j7 `/ x2 |( o/ E
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
7 }3 L6 P* e3 `9 ~; \/ _) ?2 B6.辣炒什锦藕丁
用料" p0 z" C7 S/ F) ]" y, _5 \
藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁. p* G H ^% ~4 u: O- s
2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟 x0 B2 O- p4 L$ P
3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
* x4 h+ C2 W) Y2 p2 C9 m7.素食干煸四季豆
用料
( l: T$ E- u; \6 o0 ?四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克
1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段, s1 e: R* x q
2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出* Z3 R' j$ R7 b
3、 锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅
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5 b7 a0 u! { t; q% s3 U1 [# [: G. N8.香煎茄盒
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用料
& z5 O- ^$ E, W3 f G3 s茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片
6 G7 N; g8 g C4 w2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水
2 K3 h' \/ V% y3、干净碗里倒入适量面粉
" I5 d# A: B1 |* R3 }5 b2 \% u4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开5 W9 I" t2 j- T: }! m. D7 J0 T
5、再调入1汤匙淀粉9 O: ?. T# A& P5 B% k
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊
+ {: C" a2 V, L4 m- r+ ^7、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一起打开，然后预热
' H! u7 F6 S1 X# W8、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功能9 b3 ]3 t& y2 {2 X( A
9、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就打开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。
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