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主料 % o) R' l- Z& ]/ Y" Y! k# r, K; \
- 地瓜 (适量); i2 {( `4 X; W, m3 |
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辅料 * H4 ~7 s& {; [
- 冰糖 (适量)' N; C! w: B' W3 ~ z' t
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( Q2 C# p( {3 x' a厨具 1 k: y8 L7 r7 o9 c+ K* X, e: N* d
炒锅
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分类 1 {$ t. t0 X! @7 b
秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度
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地瓜削皮切块。-
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炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。-
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6 u: J: F" v5 z5 H. N8 I p( g炸成这样即可。-
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适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。-
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( V& r6 H. B. e& `: ?
冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。-
6 D: k, u8 g- A! T
( {& v6 s6 m% w糖液慢慢变稠~糖色也变深。-
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$ I% \% [0 k7 i9 H( _: e气泡越来越小越来越密就OK了。-
7 T `8 D& c' T4 f, Z
1 e, B$ }, m; \# a9 j w0 m, f马上倒入地瓜块翻匀即可。-
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$ l9 e( b; Q; A$ o# \8 c7 V
晾凉就可以吃咯。-
1 w/ d. G5 H& y" a7 ~+ a
$ ]( Y- G! ]- b D可以当饭吃哦。8 P [; D9 o1 P" I0 R7 D/ r
+ w$ r2 X0 ~0 E' E
小窍门： 1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
! T; a! k' X3 h1 F2、熬糖时火也不能过大~
+ i! m6 Y7 i5 i k3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
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