好吃又接地气的家常小菜，口水直流！

1家常茄子
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原料：茄子2个、猪肉200克
/ w' v8 U( Q/ j; Y调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
9 I7 B) {: h; z) Y: i/ s做法：
1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
5 I" J. N/ T: Z" l% h" s7 _2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
3.猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用
4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
6.利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
4 V- y4 |3 t# U6 {  {1 g7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
8.加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀

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2回锅肉
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主料：五花肉400克
辅料：青蒜100克
调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
6 k* {( O) Y% K$ V8 C做法：
" g& G- W; a* \0 x6 z/ }6 X/ f1.准备好所有食材
2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
( [7 {4 k! y' ~% t( ~5 O% b3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁
5 ^1 m' ]' y. W% ^2 x1 p/ n4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用
6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油
& y- X$ T3 i5 F" c4 }7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
3 w* i" \% p! O3 @8 R6 }' [5 F9.最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。
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6 v- F4 [* A. V$ `* A* m8 |3香辣藕丁

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3 P% T3 q, P  U: l1 h+ b5 M主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、
辅料：甜辣酱 (适量)
做法：
, }1 {2 b/ |& V" H/ h1.准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
4 O6 N2 R4 D9 [: i7 {2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3.莲藕和豆角切丁丁。
4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红
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& ]( e' y7 q) f! L4 o6 w4油焖春笋

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" L0 h3 V7 E9 a! @0 t6 ]食材：春笋，料酒，盐，老抽，甜面酱（可不加），白糖
做法：
) B8 Y7 k" i: A" A% y, P9 F& c- B1 }- T1.选鲜嫩春笋几支，剥壳洗净，削去老根，切成滚刀块；
( x4 S2 A: a- y6 {& w9 y2.起油锅，油热下笋块煸炒一两分钟，加盐，烹料酒，老抽，甜面酱和白糖，炒几下；
3.加一勺水，加盖中火焖煮；
4.等汁快干时，水淀粉勾芡，起锅装盘。撒点葱花更好看。
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- L  a1 T' m. e' J% G) R5家味宫保鸡
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" G& a+ g& |7 M" g7 w' i食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
4 U& h, }9 Z; e, Y做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
/ e, X  S/ w9 I0 ^* B* z. q4 p( x3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
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" l" J/ _4 `" R1 t# t/ E6上汤娃娃菜


! O) }3 C1 u( J. B* Q* H  A$ Y食材：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
" [" v- y- J" u; w做法：
1.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
! `/ f" D+ j3 H7 R1 h2.蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用。
$ B, Y6 K! k" E! T; W2 Q3.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状。
& \  C+ j. p$ A4.将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开。
/ t; c( e+ q5 p( P/ z8 i0 b( L5.放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可。

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