茄子最好吃的7种做法，真的很简单

【家常烧茄子】
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做法
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• 茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
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• 裹好后炸成图中颜色！
  
• 把西红柿和青椒切好备用！ （不吃辣椒的可不放青椒）
  
• 葱姜切末备用！
  
• 蒜切末备用！
  
• 老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！
  
• 放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
  
• 炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！
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• 均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！
  
• 味道不错哟！大家可以试试！
  

【茄子豆角】

做法

• 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
  
• 豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
  
• 锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
  
• 捞出控油
  
• 豆角下油锅炸至表皮起皱
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• 捞出控油
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• 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
  
• 放入茄子和豆角翻炒
  
• 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
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• 盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
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【鱼香茄子】

8 u4 P  R/ e; B8 G7 @( M  e7 A做法

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• 茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条（茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可）
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• 锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软（茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻）
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• 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
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• 将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可
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【地三鲜】
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做法
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• 葱白切小段姜切末
  
• 土豆去皮切厚片
  
• 茄子切滚刀块
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• 青椒去蒂切块
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• 锅内倒油，烧至微微冒烟
  
• 放入茄子炸至焦黄
  
• 捞出控油
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• 油烧至7成热，放入土豆片
  
• 土豆片炸至边缘呈金黄
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• 捞出土豆
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• 捞出土豆的锅内迅速放入青椒，利用余温炸青椒
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• 青椒捞出控油
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• 锅内加少量油，放入葱段、姜末
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• 小火炒香
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• 放入土豆翻炒
  
• 放入茄子翻炒
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• 放入青椒翻炒
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• 加盐和蚝油调味即可
  

【咸鱼茄子煲】

做法
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• 茄子切长条，锅里放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下
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• 咸鱼和猪肉切小块，猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿
  
• 锅里下蒜片姜片，爆香猪肉
  
• 再放进咸鱼一起爆香
  
• 倒入煸过油的茄子
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• 加适量开水，加盖煮至茄子软淋，加适量生抽、蚝油和砂糖调味
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【红烧肉沫茄子 】
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做法

• 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
  
• 用手抓匀腌制十几分钟。
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• 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
  
• 肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
  
• 同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
  
• 姜蒜辣椒葱切好备用
  
• 锅里放油稍微多一点准备炸茄子
  
• 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，一定要油温高了茄子下锅，不然茄子容易变色。
  
• 炸软的茄子捞起来备用。
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• 锅里留油下姜蒜炒香，并加入一小勺子郫县豆瓣酱。
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• 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
  
• 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
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• 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
  
• 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
  
• 好吃的根本停不下来
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【蒜香烤茄子】
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% V: ]! u" |4 C; G4 }- k* e做法
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• 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。
  : h8 V* o& b+ w3 }1 R* G用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。
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• 小葱取葱白切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~
  
• 取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
    x: K* S. T3 |; F! H( ?; z酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！！！不要太小气好嘛！！
  
• 在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里
  每个人茄子大小薄厚不一样，如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了，这样节约时间。
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• 抹上酱料
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• 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！
    }' D3 Y& \6 ^# H1 e" ?' T空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
  8 y- U4 o5 Z9 }烤箱预热后180度10分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
  一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。
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