上5款超人气下饭菜，对胃口 够辣 色香味俱全！

饭店里超人气下饭菜，对胃口 够辣 色香味俱全，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家也可以学着做，在饭店吃很不划算，肉没有多少 配菜一堆，最主要的是价格飞涨...最主要的是自己做的干净卫生，还可以多放点肉肉哦!
干锅菜花
" P, j& X4 i8 q3 M" |! y* A用料 菜花 五花肉 姜 蒜 辣椒 盐 酱油
1 k* K) ?+ T" P2 R
6 H* P8 W* g5 l" p  {" T3 _! b做法
  O! |# e  r0 c9 Q) s: l7 K1,菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
' n& [1 o3 E- H3 B  Y& A* P( W2,冲洗干净后充分晾干水分
3,五花肉切片
( ]) Q  Z- v. d7 G% d: a5 e6 J4,酱油一勺
5,辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
4 Z, |+ L0 s, z9 _2 I6 s6,五花肉入锅
) M( u: c7 \' Z3 @$ }" U7,加生姜，小火慢慢煽炒出油
: R+ a7 L! E' M5 l( ^8,将肉推至一边
9,开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
10,盖上锅盖，调中火焗30秒
" I7 L; V* @3 D+ a11,这时候可以看出菜花头都有点焦色了
- S. m6 b3 s( ^6 c$ {. j7 D3 S12,加入辣椒和大蒜碎
: Y& d6 {# _" r. |13,炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
14,起锅前加入一勺盐炒匀即可
小贴士
& D: m' I) l2 y9 K( T8 g1.酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。
2.盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
- |: @2 G2 V4 k0 {水煮肉片
6 F' [5 Q8 p" _6 I' f" |5 V9 _4 ]# g用料 猪肉（牛肉亦可） 350g ,油菜（配菜） 2棵 ,豆腐皮 2张 ,淀粉 适量（腌肉用） ,料酒 适量（腌肉用） ,老抽 适量（腌肉用）
木耳（配菜） 大木耳4-5 片 ,花椒 一小撮 ,麻椒 一小撮 ,辣椒面 3-4勺 家用不锈钢勺子 ,豆瓣 2勺 家用不锈钢勺子 ,盐 适量
鸡精 适量 ,葱花 适量 ,姜片 适量

, _( O) Q) L" S做法
1.将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用
2 H, V/ p" y& i5 l$ Z- i) k2.豆腐皮切丝 用开水焯一下备用
( ?+ |( t0 n  o: R1 h% c& H3.木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
7 B5 J+ U2 F/ ^1 k+ \7 q4.油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
5.依次再放入木耳
6.然后是豆腐皮
9 h3 w4 o! s9 j% Y7.烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉 大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
$ I7 G" @9 x8 n' H: U6 S8.把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
' q" X  f9 T) q" t5 O8 S9.将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒
10.直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
11.搞定汤料后关火浇汤
' j9 H7 d! ]& c( m12.浇汤完毕 一边烧油 一边把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了
13.喜欢的话还可以加点香菜
黑椒杏鲍菇牛肉粒
. d6 E3 @6 w; ~  b用料 牛里脊 杏鲍菇 杭椒 蒜 蚝油 料酒 生抽 老抽 黑胡椒粒 花生油

* I5 w: p# g! q& C% P做法
1,牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。
2,杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。
3,锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。
4,炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。
( O+ ?* e) n! ~2 H4 U3 ~5,牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。
7 @" T, F2 p/ {) v9 v' Y  x小贴士
. B  {! P( ]* j5 q  O腌制的过程中一定要倒入适当的花生油，是为了避免炒的过程中牛肉会发干咬不动。
肉末豆角
, w6 J  i% r0 F! X- J用料 豆角 500克 ,猪肉碎 200克 ,小米椒 5克（不吃辣可不放） ,大葱 大蒜 适量 ,生抽 1勺 ,糖 1勺 ,老抽 适量 ,淀粉 1勺
料酒 1勺 ,盐 适量 ,植物油 适量
+ r9 e5 a& [9 r& [
做法
5 T8 R% i+ f) }. y1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2.豆角切成丁
: d3 E/ `) T" }' Q. Q4 U2 \, e3.葱 蒜 小米椒 切成丁
4.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
5.然后乘出备用
6.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
; t' N: Z6 Y) y. E8 L! A7.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
8.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
9.出锅之前可加少许鸡精（可不加）
小贴士
把豆角放入锅里翻炒时 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
老干妈炒香干
$ w% z! n5 Y- a+ f7 Z用料 香干 榨菜 肉末 生姜 大蒜 尖椒 老干妈油辣椒 生抽 葱花 鸡精（可不加） 盐（可不加）

4 R  J3 Q  `$ K, b做法
* d9 P1 I' }4 @6 i# d# r1，首先准备好食材，老干妈油辣椒
2，豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。
( e0 l9 J& Y5 y8 \3，生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长
8 C6 m) J5 }+ R3 ^4，猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~ 油锅热了后少许油炒肉末，
3 o0 ]1 W/ [+ Q2 G5，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
6，加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈
7，加入少许生抽
8，翻炒均匀后加入豆腐干
+ W% S) z! Q0 W# {$ Q% e9，豆腐干加好后可以先炒均匀
10，也可以放了榨菜丝后再炒均匀。
; O. E& s8 K. j- }' ?11，混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了
; l& y( Q9 }8 i4 U& P12，加少许水焖一会儿
13，焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..
, \! i1 ?  [, J6 g; v  n% D14，出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精
15，出锅后撒葱花装饰~
& S, m* ^/ |% ]【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容
, r/ u8 O6 P3 d+ F( \; E# B


: d# C* u. }, s$ L内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。

- m+ d6 C& L8 S7 k, t, y8 z# l7 q谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-25421-1-1.html 谢谢