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一桶奇味虾. b! @" E: D X( R
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& j* t. V- x- I ?, g- i. g" V用料8 d; T2 q/ ?* R" [
主料 明虾250克调料色拉油适量酱油3汤匙生抽2汤匙白胡椒10克白糖1汤匙, V+ o# M K, Y$ u+ L
做法1.将3份酱油2份生抽1份糖（红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙）混合在一起拌匀，加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用；明虾剪去虾须背部开一刀备用
% C. S5 Z. a' b9 W# n: r. D2.锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份，放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出5 X3 ?; f2 c8 v$ E R+ a, f
3.再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出；锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁，转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可（这里的生抽、酱油已经很有咸味，所以可以不用放盐了）
1 k3 ~/ G" x0 x6 @& M7 p, p- f% L% N酱爆肉片芦笋. L6 g- z1 Y8 o3 I
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6 Z& t) K0 b) J6 S' y用料
+ [5 c( [0 D8 m& e4 o; j主料 猪里脊肉1块 芦笋1小把辅料胡萝卜半根荸荠4个调料食盐少许酱油1汤匙豆瓣酱2汤匙植物油适量白糖少许/ x K& W6 w/ f' \1 Q# H
做法
( h r5 t* v* W1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
0 T$ c( ~( H$ V4 y" p2.加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可3 d$ a6 l) n: E$ a2 o
蚵仔煎
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! ?9 N* W7 K0 V' d2 E* ~+ @用料' Z9 h" u* c. g4 X+ E* }
主料 牡蛎30克 鸡蛋1个 红薯粉丝30克辅料小白菜1棵调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量
) Y" j. D* f0 v7 e9 j& C做法1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝, {: B+ E1 N4 s* A; k" c5 U
2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
: I( K& [; d( _2 a+ P8 U3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上
$ D6 i' t- t1 r, h* ~2 x3 c* j0 V4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）4 ^% I, W0 A& c6 O2 M. d( c. O5 k
黑椒牛肉粒
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5 q% B! r% A# M4 J4 X用料$ B1 T' k& d8 a( e8 u
主料 牛肉400克辅料杏鲍菇大半个柿子椒半个洋葱半个调料食盐3克酱油10毫升蚝油1勺黑椒汁三勺白糖6克黑胡椒3克+ ]4 U+ l9 o3 @ b" d& k
做法1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片4 Y! x+ G% V+ d: F+ b7 e; H M
2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用
1 F% |# O3 O+ N0 c" l1 S! I( j; D3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可4 h) @: s, h/ i, a+ C
蜜汁叉烧排骨
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7 Q4 _9 V k# n* E& X8 o* w用料
$ K; ~& d$ r. Y+ L/ F主料 猪大排3条调料姜1片蒜1版蚝油1汤匙叉烧酱3汤匙蜂蜜少许蜜汁叉烧排骨的做法原料：9 n& v, K$ L. G8 z! S
做法1.请店家将胁排剁成5厘米左右的大块，清洗干净放入一个干净的保鲜盒中备用;将生姜蒜切扁放入盒中，调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀
0 v0 A0 M) K) m5 E, C n+ b& }) @2.将酱汁均匀的抹在排骨上，然后盖上盒盖，入冰箱冷藏一夜，期间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁;烤箱预热200度，底部放入铺好锡纸的烤盘，将排骨放在烤架上，中层，上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜，最后再烤5分钟左右至熟即可
) _3 {2 Q1 `: y, h煎鱼排
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用料5 A7 O- {/ @# g" c
主料鱼肉400克辅料煎炸粉20克面包糠100克食油200克番茄酱2汤匙香蕉3片黄瓜1/2根葡萄2个
' Q4 \1 z- A4 c+ P; B做法1. 准备鱼肉' D; o" p9 H$ O2 A4 i- n8 u
2. 鱼肉片切块
2 a* |2 G9 W; d3. 放入煎炸粉
8 f# Y' e" j0 c% c( b4. 搅拌均匀
v4 [$ | F9 `* u5 `5. 沾面包糠
' T9 P1 ~# I$ J5 m6. 锅内注入少许植物油，油温80度后放入鱼块煎至即可，放一些番茄酱摆盘上桌
( L# i6 ~3 N d+ I% k* C" g0 }2 R( s鱼香肉丝7 ]0 r4 X) S% l" d3 J
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用料
* V7 W5 L' \! @- F4 G. g4 l7 z$ }0 _主料 猪肉1块辅料冬笋半根黑木耳适量胡萝卜1根调料色拉油适量食盐4克醋适量葱5克姜5克蒜5克生抽5克淀粉适量白糖2克高汤适量剁椒小半碗2 ]' ?8 s: z# p' r- n
做法1.准备材料& w) s+ N/ @: r' i" L
2.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末% \8 }9 N) s2 }6 j" [) {
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
* A l+ c: Q- b! N4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
2 I* G& o9 B' G7 }3 z, }- s5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
2 Z: T u5 E* A/ f( O6.将肉丝翻炒均匀
) z8 w# L8 \( E$ \( S3 m) E" J' z9 M7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右' N! g3 l1 O! j7 v2 K5 W
8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻' i6 A M% v( s
9.倒入芡汁8 H! N" I2 p5 \9 U, A h& T, a+ F
10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可. W0 {$ P. `$ t
炒苍蝇头
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& B5 e1 O$ x/ }' V用料5 m1 h% u' _ x/ ^
主料 猪里脊肉150克 韭苔100克辅料小米椒5个尖椒4个调料花生油1汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣淀粉1/2汤匙黄酒1/3汤匙豆豉2汤匙菜籽油3汤匙白糖1/2茶匙
; m( F" d! _8 U" |做法1.将猪里脊肉切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果你的肉多，还需要放适量盐' |$ H, j' W8 |- v8 ~) i+ b0 U
2.韭苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜、大蒜切末，青红辣椒切细粒
+ } m1 Z% \. g6 I+ L) P! E$ a) w3.净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分
* o9 _& h( m$ [4.把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香% ^+ H ?# b6 J5 P
5.下入韭菜苔，调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可! e/ u+ F( L/ U5 s1 t
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