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今天的这道菜叫蚝油烧豆腐,也是宝妈家自创的一道家常菜。这道菜的口感是豆腐嫩而不碎,还非常入味,蚝油的加入非常提鲜,青蒜的加入虽不多,却能恰到好处地挑起食欲,颜色上看着也会赏心悦目,这美食要色香味俱全不是!
+ d E3 P. T! E B6 r食材:北豆腐1块,青蒜1根,蚝油1大汤匙,植物油适量,老抽1汤匙,蒜末四瓣蒜的量,葱花少许,盐适量8 [4 j, ?3 P; L$ f
厨具:炒锅,煮锅0 S% W& r0 H# c4 ?1 t& j3 P2 u' b
做法:
# s: z& k+ d2 w9 X1 豆腐切小块,青蒜洗净切小段
1 N, T6 c. `2 w) o, k; g2 锅里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)1 \" Y+ ^/ {1 T+ G: I
3 豆腐捞出过一下水,防止粘连5 ~7 |3 L$ j+ \2 E' M
4 锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味' v; A8 ]! I4 G8 I- }" e
5 倒入蚝油(蚝油的作用是提鲜)
! W5 `9 Z" V5 ?5 v1 }, Q U6 放入豆腐块,倒入食材2/3的水量
1 w, q f% |! u$ ?: s7 加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些+ d6 x2 Q- g! Z
8 放入老抽调色
6 ?) n: U; o# ]& ~/ \9 q* Z9 大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒" t: V _/ y }4 _$ g0 B) }1 C
10 青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡" [* U: D$ I6 ~" p1 c* G8 V9 L
11 转勺晃匀即可关火出锅。
+ @' c+ ^- Q; I宝妈小贴士:5 Y; Y4 {4 R) G
1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎
5 E: R `9 w$ g- M8 h2 豆腐要加水烧一会,这样才更入味
* t* o% C& q& y; ]3 青蒜一变颜色即可,炒时间长了,豆腐也炒干了,青蒜会发艮 k' v3 m" b( }* t" w4 d
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1 它被称为健康菜,增强免疫力保肝解毒,快手小炒下饭味美有窍门
, w' f* m4 s7 i$ E+ d. c2周末吃这个,你爱的肉菜现在都这样做,听说加了那一物更好吃
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3 皮薄馅大软的都能看到馅的韭菜盒子,你做的也这样吗,我用了妙招
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