一块钱的圆白菜竟然成了餐桌上的抢手菜，原来是加了这个

% r8 M# o5 ^. |" m这款圆白菜炒粉条非常好吃又下饭，在我们老家也叫它“积菜粉”，也有用酸菜炒粉条的也叫这个名字。这个菜是真的好吃啊，吃过一次的都忘不掉。我跟别人的做法有点不一样，因为我比大家多了一味调料。一次去开餐馆的姑姑家，那天正赶上桌上有这道菜，认真的请教了大厨，明白了，我说老妈炒的咋不如这个好吃呢，原来人家用的料不一样。大厨在最后的时候淋入了一些料油，这个我们没有，人家都是用秘制料包做出来的，不过没关系，大厨把前期的家常做法都告诉我了，咱们做的也非常好吃，在家常菜里也是上桌率极高滴！

9 Y5 W9 Q. O$ R5 U食材：圆白菜280克，红薯粉条28克，猪瘦肉50克，白醋1汤匙，酱油1汤匙。生抽适量，蒜末3瓣的量，葱花少许，生姜3片，料酒少许，植物油适量
厨具：炒锅
做法：
1 f& i5 v3 A" ?1 {" A3 ~6 o1 备好主要食材
+ T8 |( n. Z6 X2 圆白菜切丝，这时候可以把粉条上锅煮一下
3 圆白菜洗净后控净水
: I8 X5 d5 Y, Q: j/ m8 A4 粉条煮软没硬心即可捞入凉水里待用，瘦肉切丝
5 把肉用生抽、生姜、料酒拌匀，再拌入植物油（这个步骤让肉嫩而不腥，提前入味）
2 F  X+ z; |' N6 锅内入植物油，温热时放入肉丝，用筷子搅散，肉丝变白加入葱花爆香
7 放入酱油提色
8 N3 d8 y1 @4 m, f8 开大火，油温升起后快速倒入控净水的圆白菜丝（一定要控净水，要不水塌塌）
- B1 |7 H, s4 Z0 q- M8 f9 快速翻炒，放入盐
' j% f* r6 C4 ]4 ~/ ~10 圆白菜微蔫顺锅边淋入白醋（神秘调料在这里：白醋，一定要白醋，米醋出来不是那个味），要用淋的手法，这样醋会挥发一些，成品好吃还不酸
11 捞入粉条快速翻炒拌匀，加入蒜末激出香味即可关火。
0 z3 B* i3 r$ S* l4 K宝妈小贴士：
$ Z- @' F5 s* X+ B: c2 ^- Q1 圆白菜的丝要切的细些，这样在还没怎么出汤的时候就已经熟了
- F& v& `6 P+ `/ w1 p& \2 粉条煮好后捞入凉水里这样不会黏在一起，用的时候直接捞入菜里更清爽，也很容易拌开
3 要点是白醋，虽加醋却不酸，成品是咸鲜下饭，非常值得一试
4 最后蒜末的加入很重要，特别提味
* }6 x  ~( J& c5 m5 我这个圆白菜炒的稍微有点过，一个人边炒边拍有些难度，希望大家理解
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