专题甜点MOF大师Christian Faure独家配方——香草草莓芒果闪电泡芙 ... ...

家里有宝宝的一定要尝试一下！
8 h* @2 v, @) A/ M1 p2 G这款香草草莓芒果闪电泡芙是由著名甜点MOF大师Christian Faure制作，是一款卖相和口味都非常诱惑的甜点哦，家里有宝宝的一定要尝试一下！
% y3 p& ?! w9 I“甜点MOF大师”
1 f3 a: [  i3 w1 z. v+ ~0 oChristian Faure

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主厨Christian Faure MOF--法国最佳手工艺从业者
1 r& V' G: ^6 n& J! u1 i1 V) k渥太华蓝带甜点师及运营总监
1. 泡芙面糊
配方：
水 125克
) I; g& @0 Z3 g3 N6 `7 L3 P牛奶 125克
7 Q" L! L* J4 l+ q% Z黄油 100克
5 m1 S( C9 p- ^) l+ g- ^细砂糖 5克
$ x0 t8 O* r. W' P3 f2 a盐 5克
0 C( L+ _  N3 r* Y0 Y" \8 m8 j中筋粉 162克
全蛋 5个
制作过程:
: b) ^: ~) l3 |  L! V' H% p1.1 将水、牛奶、黄油、糖、盐一起倒入锅中，加热至黄油融化；
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  {1 v, R: s( F* |/ V% c1.2 倒入中筋粉，拌匀成团，一半加热一边搅拌；


: r2 M" }! v3 D" H1.3 倒入搅拌机中，慢速搅拌，分次加入鸡蛋，搅拌至提起搅拌头，呈倒三角状为止；
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1.4 装入裱花袋（大口花嘴），在烤盘中挤出长条形，表面刷上蛋液，用叉子在表面划出纹路，放入风炉，以180度烤30分钟。
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2. 卡仕达奶油
. e9 F  H: j- g5 F% e: {配方：
草莓果蓉 500毫升
$ e, c6 }( }7 R8 X3 M蛋黄 4个
细砂糖 100克
中筋粉 50克
4 S+ T" j7 I/ [2 Z  a红色色素 少量
% c+ m5 q8 k2 x& l2 j# v- d: l制作过程：
4 G0 k) x: X8 b: p1 A" O2.1 将果蓉、面粉、糖、蛋黄倒入锅中，搅拌均匀后开始加热，边加热边搅拌，至浓稠状；

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2.2 稍微加一点红色色素（增加色泽），搅拌均匀后，倒入一个小盆中，冷却备用。
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3. 组合
装饰：
芒果 1个
5 J5 I3 l6 j5 Y7 \2 ^8 u5 {; f红醋栗 适量
! p- U- M. e5 j$ e' G3.1 将烤好的泡芙顶部1/3削除，挤入卡仕达奶油；

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* \7 o# l9 b5 U0 O5 C3.2 芒果切成薄片，卷起来，分别装饰在上面，再装饰一些红醋栗即可。
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) t1 f3 E. h( R* u小贴士：
1. 这款闪电泡芙原是一款经典的香草草莓闪电泡芙，但是由于老师制作这款产品的时候，没有时令新鲜草莓，因此临时换用芒果和红醋栗作为装饰。
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最终成品也很可爱啊，让人看着非常有食欲！7月23日-7月30日，我们还有法式甜品的专业培训课程哦，亲手制作出诱人的甜品，这种成就感你想试试吗？
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