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本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-8 12:59 编辑 0 V$ j+ V) D( r
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在炎热的夏季,烤得滋滋流油的上等牛排是极为诱人的食品,BBQ,烧烤,是北美人的户外生活方式之一,每到夏季,几乎家家后院都有烧烤架。 9 q2 P$ V9 q* m
- b; A1 @4 I o7 L9 I根据市场研究公司的调查,在劳动节这个3天连在的长周末(加拿大和美国的劳动节都是每年9月第1个星期一),大约2/3的美国家庭要进行烧烤,加拿大自然也不例外,有的家庭在自家后院烧烤,有的家庭则带着简易烧烤架,到公园里进行烧烤野餐。 1 ?0 b4 Z1 f( Y# i2 N: t! z
8 P. S1 | h& Y不过,有数据显示,在北美地区,户外烧烤在经历了超过20年的增长后,现在出现下降趋势。 , {2 j. r7 }; F( ?2 @
.CA 根据美国“露台与烧烤协会”的最新数据,北美地区烧烤架的出售量在2007年达到顶峰,之后连年下降,食品业专家们表示,BBQ不会消失,但高峰期过了。
) O4 B, E6 A' }/ _* c& K: h# ]% s$ u+ D忧 人口组成变化 * ~, a r; U6 E) }; f) F i8 g
V8 D5 r- ]( `1 `那么,什么因素导致北美的烧烤风头下落? # q) }" E: b- S" i" v6 g
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报道说,人口结构的变化是原因之一。近年来,加拿大和美国的人口组成发生了迅速变化,拉美裔、亚裔居民对烧烤不象北美人那么热衷,只是偶尔吃吃。 1 V; U: w' X$ S7 Z, l6 t
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与此同时,社会的多元化给北美带入了各种风味的美食,北美的年轻一代更开放,更愿意尝试不同的国际风味,不是死守着自己从小习惯的口味不放。
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牛肉价格飞涨 1 P8 E+ @9 a; h) F
, Z' l4 {. d" U经常去食品超市的人都知道,过去几年来,牛肉价格的攀升似乎是“势不可挡”,越来越贵,今年6月,无骨沙朗牛排的售价达到了前所未有的水平。 加 p" y- z1 H/ N( a
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4 \7 D% A7 q5 H根据加拿大统计局的数字,从2013年4月到2014年4月,沙朗牛排的价格上升了12%,即使是一向被看作是廉价肉类的牛肉末,价格也增长了11%。 加国人
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上述报道说,在1985年,家庭烧烤聚餐时烤牛排的比例为32%,目前已经降到21%,价格显然是不容忽视的因素。虽然烤牛排好吃,但不少人也不得不考虑家庭开支,改用更便宜的肉类。 ' v3 |& D$ m, n' S( N7 L
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% b# l! L2 g' p' w) N8 [与牛肉相反,最近一年来猪肉、鸡肉的价格一直在走下坡路,美国猪肉局的数据显示,今年7月,美国消费者购买的猪肉量比去年同期增加了15%。
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7 B# |: Y/ I5 I7 I3 r所以,今年人们的烧烤架上,猪肉、鸡肉多了,牛排大减。 l; O: u. ^" Q7 \
8 m5 N4 u$ b2 p$ H, R1 D健康因素 - G* m( m, T, @( K. A
4 @; ?: c* K/ c* m% q2 j/ p$ \与此同时,北美人的生活方式在发生变化。 , {; ]2 z% J/ w9 \: M) P
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随着社会健康意识的提升,北美人吃肉的“胃口”越来越小。越来越多的人在控制自己吃肉的次数和数量,有些人甚至在逐步放弃吃肉,转向素食。 # F G' F" Z( B9 a& z
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