啤酒鸭

啤酒鸭。最早吃这道菜还是很多年前。
/ v/ [+ [6 v- {; K6 q本地一个叫红房子的地方每天都是客满，很好奇和友人去了一趟
8 a  a3 u( P" ^0 C1 Y& \. ^* x: G, {据说这里的啤酒鸭让吃过的人都念念不忘，深得人心
8 U+ C. z* z$ I% A& I只是那时候的我对美食一窍不通，一直纳闷到底好吃在哪里？
许多年过去了，红房子随着岁月的流失和其他菜肴的冲击，
5 W  M( ?* D# e. p; L/ ~已经没了当年的风光。
/ O/ q6 }2 [' g0 q' E/ _+ I可就是这样，却让我对啤酒鸭有了某种情结，
啤酒鸭，顾名思义啤酒是少不了的。
因为加入了啤酒和其他食材，让鸭子的味道更加的丰富，
长时间的食材翻滚，才有了这道让人无法忘却的美味。
啤酒鸭据传始于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
关于啤酒鸭，民间还有个传说：
- S: W- t2 t: r9 q某日康熙出巡被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。
当然，康熙吃过的啤酒鸭什么味道我不知道，今天我就介绍一款我们家口味的吧
# b( s0 K. M! z4 L2 n' O


材料：家养鸭子一只
调料：啤酒2瓶 盐 鸡精 糖
辅料：姜 草果 大料 黄豆酱少许 桂皮 干山楂 香叶 当归一片 干辣椒几个（根据自己口味增减）
2 v2 }0 l- m& E# u  ]做法：
* V0 }1 w! I3 C. N# O  U9 l1 x1、鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净
# }! w( c; E8 c1 o% _; Z. j2、热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色
3 C0 r" ?! ^' a+ W' D( k3、烹入2瓶啤酒（刚好没过材料）
4、转入高压锅，选择鸭肉口味浓郁就好
5、最后加入盐和鸡精调味
小叮咛
% x3 l% T) k' w# C  t$ R8 m& {鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好
啤酒没过材料就好，如果不习惯可以减少一些换成等量水加入
5 s& x1 w7 ^; [5 H( o  y- l干辣椒和黄豆酱起点睛作用，可以根据自己口味增减，但是不要不放


! J; X3 t8 f% G
0 ^; c7 ?8 Y* r. e! d8 F【哦，还有件事】更多美食请搜索关注微信公众号：美食天下 ( meishichina_com ) 或网站 meishichina.com 。感谢支持：美食天下——让吃更美好！


内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
+ f. r2 F' V/ g# t3 T  U
/ c' c% k. K9 C- t0 P+ N$ r/ L谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-26522-1-1.html 谢谢