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本帖最后由 慕然回首 于 2015-9-8 12:59 编辑 6 _) {4 Q0 D/ s+ g& l
5 f2 G$ ]8 Q! z5 c在炎热的夏季,烤得滋滋流油的上等牛排是极为诱人的食品,BBQ,烧烤,是北美人的户外生活方式之一,每到夏季,几乎家家后院都有烧烤架。 ) c3 h% c, T) x$ K% ]3 [
& F2 v- g; z7 A J: ~根据市场研究公司的调查,在劳动节这个3天连在的长周末(加拿大和美国的劳动节都是每年9月第1个星期一),大约2/3的美国家庭要进行烧烤,加拿大自然也不例外,有的家庭在自家后院烧烤,有的家庭则带着简易烧烤架,到公园里进行烧烤野餐。
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( E; F9 ?9 q& q不过,有数据显示,在北美地区,户外烧烤在经历了超过20年的增长后,现在出现下降趋势。
" Y$ d# D: n# u* p5 J8 ] T.CA 根据美国“露台与烧烤协会”的最新数据,北美地区烧烤架的出售量在2007年达到顶峰,之后连年下降,食品业专家们表示,BBQ不会消失,但高峰期过了。
& n# u$ d }5 o- d0 F2 H忧 人口组成变化
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6 v0 g& p$ T- Q, L9 Z那么,什么因素导致北美的烧烤风头下落? + m& u- z8 D6 k5 K4 T
5 q/ ?5 V& M; p报道说,人口结构的变化是原因之一。近年来,加拿大和美国的人口组成发生了迅速变化,拉美裔、亚裔居民对烧烤不象北美人那么热衷,只是偶尔吃吃。 3 }* X4 E& ^8 ?! g- a
2 o$ ]* P9 e8 N6 L2 v与此同时,社会的多元化给北美带入了各种风味的美食,北美的年轻一代更开放,更愿意尝试不同的国际风味,不是死守着自己从小习惯的口味不放。 , ?, N' C+ c y3 }
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牛肉价格飞涨
4 n, C2 }% ~7 A' o% }. ^" i5 L9 `, D
) C; Y( E; B4 a/ y2 c经常去食品超市的人都知道,过去几年来,牛肉价格的攀升似乎是“势不可挡”,越来越贵,今年6月,无骨沙朗牛排的售价达到了前所未有的水平。 加0 f# X) \8 x7 o( U: _
园 - 51.CA # z e! o; x+ U/ z& m% Y6 W5 c
根据加拿大统计局的数字,从2013年4月到2014年4月,沙朗牛排的价格上升了12%,即使是一向被看作是廉价肉类的牛肉末,价格也增长了11%。 加国人
1 Y8 J4 P; A/ w网上家园 - 51.CA
1 v) d9 E h1 e3 o上述报道说,在1985年,家庭烧烤聚餐时烤牛排的比例为32%,目前已经降到21%,价格显然是不容忽视的因素。虽然烤牛排好吃,但不少人也不得不考虑家庭开支,改用更便宜的肉类。 : ]9 x: C& ]5 @9 u+ H! y
无忧资讯
' Y2 ]" Q5 g# G) R与牛肉相反,最近一年来猪肉、鸡肉的价格一直在走下坡路,美国猪肉局的数据显示,今年7月,美国消费者购买的猪肉量比去年同期增加了15%。 - _! I( Q. X5 u2 N1 }5 W4 a, K
+ _9 K8 A: w# n( L+ |( c2 q% o0 m所以,今年人们的烧烤架上,猪肉、鸡肉多了,牛排大减。 * B/ d# C) Y8 `
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健康因素 ' c. Z5 n# A) @2 w
! T. {3 w$ F$ Y与此同时,北美人的生活方式在发生变化。 5 B8 `( {; Y: S6 w
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随着社会健康意识的提升,北美人吃肉的“胃口”越来越小。越来越多的人在控制自己吃肉的次数和数量,有些人甚至在逐步放弃吃肉,转向素食。 9 ?3 H& _6 m6 S& {* v6 G: G
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