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鸡茸粟米羹
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材料准备
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3 Z& d T3 d2 |0 r9 K* M · 甜玉米粒150克 · 鸡蛋清1只 · 盐2克 · 白糖10克 · 鸡粉2克 · 白胡椒粉少许 · 清水500ml · 水淀粉适量 · 葱油适量
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5 j3 @+ v1 L' h; \# R _技巧和心得! c i* ^$ K- ?) W* D ~
粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。1 o- ]8 N/ n) ~; s9 W
温馨提示;( z3 I2 D& U; c O- V. ]
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。
0 n7 G( M$ h# S2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;; w0 r5 y' Q, q$ r3 F }4 o
3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。9 W# Y5 |# i3 m& N7 `
大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!
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开始制作
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· 先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。 · 料理机中加入500ml清水。 · 用高速搅打成浆。 · 材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。 · 开始制作;先把玉米浆倒入锅中。 · 加入玉米粒煮开。 · 煮开后放入盐2克。 · 再放入白糖10克。 · 放入鸡粉2克提鲜。 · 撒入适量胡椒粉。 · 用水淀粉勾芡。 · 待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。 · 出锅前淋上包尾油(葱油)。 ·
8 J- Y" Y; n( a! C 淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。 # v) C& U7 C; f% Q/ p+ |8 H
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