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[粤菜] 鸡茸粟米羹

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发表于 2015-12-10 00:35 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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鸡茸粟米羹
3 b$ i, ~: K+ m. h" `( j5 C3 U' @, O
材料准备
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3 Z& d  T3 d2 |0 r9 K* M
·        甜玉米粒150克
·        鸡蛋清1只
·        盐2克
·        白糖10克
·        鸡粉2克
·        白胡椒粉少许
·        清水500ml
·        水淀粉适量
·        葱油适量

9 s* B8 `5 ~; g  e0 O: ^
5 j3 @+ v1 L' h; \# R  _技巧和心得! c  i* ^$ K- ?) W* D  ~
粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。1 o- ]8 N/ n) ~; s9 W
温馨提示;( z3 I2 D& U; c  O- V. ]
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。
0 n7 G( M$ h# S2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;; w0 r5 y' Q, q$ r3 F  }4 o
3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。9 W# Y5 |# i3 m& N7 `
大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!
; t) V  r8 m# E1 H& e8 H# U3 c4 r( |5 f- E( q4 ]
开始制作
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3 m8 M1 z2 x% T/ f5 O4 z1 Q9 A' \) K
·        
先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
·        
料理机中加入500ml清水。
·        
用高速搅打成浆。
·        
材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
·        
开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
·        
加入玉米粒煮开。
·        
煮开后放入盐2克。
·        
再放入白糖10克。
·        
放入鸡粉2克提鲜。
·        
撒入适量胡椒粉。
·        
用水淀粉勾芡。
·        
待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
·        
出锅前淋上包尾油(葱油)。
·        
8 J- Y" Y; n( a! C
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。
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