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本帖最后由 三千口水 于 2015-12-10 00:32 编辑 ! E9 C/ Q; S. B! R8 z* m
' f4 H/ R4 G( ]' I7 n# L7 _十香醉排骨0 j$ \& \: ^4 O3 T4 Z
' o$ P) X8 I: o. {+ ^材料准备& n8 {- z/ s& _8 t4 p5 f" `
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· 排骨 500克 · 葱 3克 · 姜 5克 · 蒜 4克 · 白糖 40克 · 香醋 30克 · 料酒 20克 · 生抽 20克 · 香油 10克 · 盐 8克 · 味精 2克 · 淀粉 10克 · 花生油 500克（实耗80克）
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技巧和心得
, L; N, v+ z0 S, F' r炸制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。- c% W2 [) [, w- }: l8 z
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开始制作- A& _& O" E, P$ k0 {+ I0 @
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· 将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。 · 加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。 · 锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。 · 炸至微微上色。 · 捞出沥干油。 · 盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。 · 倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。 · 葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。 · 锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。 · 倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。 · 放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。 · 2 R( {0 h& S5 R( s( s( [+ m- y3 n
装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！ " ]% k. m6 s1 ~& e! }
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