十香醉排骨

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十香醉排骨

材料准备

·        排骨 500克

·        葱 3克

·        姜 5克

·        蒜 4克

·        白糖 40克

·        香醋 30克

·        料酒 20克

·        生抽 20克

·        香油 10克

·        盐 8克

·        味精 2克

·        淀粉 10克

·        花生油 500克（实耗80克）

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技巧和心得
炸制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。
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. u5 O6 k' r5 D8 J开始制作

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将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。

·        

加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。

·        

锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。

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炸至微微上色。

·        

捞出沥干油。

·        

盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。

·        

倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。

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葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。

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锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。

·        

倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。

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放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。

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装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！

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