银鱼干煎蛋

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银鱼干煎蛋
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* o7 k7 x& w# S5 @# |) o5 N, N4 F材料准备

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·        银鱼干25克

·        绍酒5克

·        盐1克

·        味精1克

·        胡椒粉少许

·        香葱末少许

·        烹调油适量

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技巧和心得
此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
9 {; v) o% ~7 D" h9 \' @' ^/ E温馨提示；
1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
" @% e1 I9 m* ^8 `/ n- F! k2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
; P; g( o) l" {大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！
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/ U  S; C9 z: F  X8 ]! V开始制作

·        

鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥。

·        

把银鱼干用少许油煎炸。

·        

把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀。

·        

炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制。

·        

把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可。

·        
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煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

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