银鱼干煎蛋

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银鱼干煎蛋

4 P9 w  p) B' N% @: j/ w, z; U( u材料准备

·        银鱼干25克

·        绍酒5克

·        盐1克

·        味精1克

·        胡椒粉少许

·        香葱末少许

·        烹调油适量

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! ]7 X8 T! u: ?1 P# t技巧和心得
此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
: x' R) C% g2 ]" e% f2 b3 c温馨提示；
1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
% q0 ~0 R0 ^4 v3 b2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！

开始制作
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·        

鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥。

·        

把银鱼干用少许油煎炸。

·        

把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀。

·        

炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制。

·        

把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可。

·        

煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。

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