鸡肉蒜苗锅贴

咱觉得吧，锅贴和盒子差不多，都是里面包着东西的，至于包什么东西呢？自己喜欢包啥就包啥呗，能包得住就行，呵呵，家庭菜吧，也不用讲究太正宗的，刚好切了很多鸡脯肉腌了，用了一些来炒蔬菜，剩下的都用来做锅贴馅了。

原材料：
5 b+ O! X" v- e6 S6 r; c中筋面粉2杯+
, R( U' B- G$ ^" ^1 C热水1杯
% e( Q' [# ^' ^8 z; X鸡脯肉200克
鸡蛋2只
5 g% C. Q' }$ a/ I蒜苗100克
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( j" H& H0 _5 H: k6 V8 a1 A: Q调料：
盐适量
糖适量
胡椒粉1/2茶匙
料酒1汤匙
菜油适量
* ]' ?/ H% Q$ a, [" s8 `6 c3 m- K# w
' d' F3 M5 n4 Y2 u$ ^操作步骤：
  Q% v. z+ N- F' m2 V# M+ |一、把鸡蛋2只打散，加盐1/4茶匙、菜油1汤匙，再把蛋液打均匀，鸡脯肉切片，放盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙，用手抓腌，蒜苗100克切成粒；
/ r3 n8 b+ q1 x二、开锅，锅放油约1汤匙，把锅摇晃，让油润润锅底，待片刻，倒入蛋液，翻炒，等蛋液全部凝固后用锅铲剁成小块，盛起备用；
三、不用洗锅，继续倒入鸡片滑炒至断生，盛起备用；
5 `. y0 z9 e, [6 a8 A四、再倒入蒜苗，炒至断生，盛起备用；
五、将炒过的材料集中一起，试试味，不够咸时可加适量盐，撒胡椒粉约1/4茶匙，搅拌均匀；
六、把热水1/2杯倒入装了面粉的大碗里，用棍或两只筷子搅拌，再加剩下的1/2杯水，再搅拌，稍冷却后用手搓成面团，再分开8个小面团；

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七、将其中一小面团搓圆后擀成圆块，放入馅在中间；
* i. m1 A+ l8 M8 |八、沿着面团的边收折，象包包子一样，此时可能不一定一下子全部合拢，会剩下一个圆洞在中间；
九、再用想同的方法收折成完全密实的顶部，顶部一定要捏实；
" ~. o3 ?$ B1 L) C十、把锅贴翻转面，收口朝下，用手稍按，成一个圆饼，厚度约10-15毫米，剩下七个贴子做法一样；
* i, @9 Z6 m; i0 B1 ~$ B十一、平底锅加菜约2汤匙，升中火，锅热放锅贴，再在锅里加清水2汤匙，盖上锅盖，焖约3分钟；
% h3 Z+ {5 K6 S6 j十二、掀起锅盖，继续把锅贴两面煎至金黄色。

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成品：

经验分享：
一、本人比较喜欢用烫面来做皮，口感韧韧的，QQ的，但放热水和面时注意，放热水后不要立即用手和面，先用筷子搅拌，待冷却些不烫手时才用手和面；
! v  P: u( N; T' I+ o# `* X! ]二、如果不确定面团和馅合不合比例，可多和些面，剩下的面可以用猫耳朵、面条，这次做锅贴刚好够馅；
( G# n3 b8 L9 }  g2 c2 A+ T三、馅都是全部炒熟后才包的，煎时不用担心馅不熟，在下锅后放适量水后盖上锅盖，让水蒸汽把煎不到的边沿焗熟，不要开太大火，以免把皮煎糊。

1 L$ N* z9 M' {3 N- ?4 x: K6 T谢谢！！

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