牛肉西葫芦串串香

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领导和俺很喜欢串烧，也喜欢孜然味的牛肉，时不时会烧它十来串，慢慢嚼，用来下啤酒也不错哦。
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3 p2 Q. Q" S" T9 H  B原材料：
牛肉200克
" k1 X2 R* h" i! y1 z1 C西葫芦1条
* e8 l) H$ n! E' \& \/ c: p小红菜椒2只
) x+ l2 r# _9 J, i. q- K小橙菜椒2只
蒜头6粒
洋葱1/4个

3 E7 J9 @! S1 [% w  g腌牛肉料：
* k0 ^# `4 y( ^/ j$ I% n0 o: |孜然粉2茶匙
3 V) @) y+ N$ D% i- T生抽2汤匙
盐1/2茶匙
( p8 ]1 x3 D: F% h: G5 }糖1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
) \. l0 |! ~2 |* F; v胡椒粉1/2茶匙
嫩肉粉1/2茶匙
菜油1汤匙
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涂抹汁：
孜然粉1茶匙
4 O. j8 D) |! T- ~( m' I4 g# `胡椒粉1/2茶匙
蒜头5瓣
盐1/2茶匙
菜油5汤匙

操作步骤：
0 T6 c; {7 ^2 A: L9 [! v一、把牛肉切成约2公分长和宽的块，竹签隔夜泡水；
7 M( c7 V# w. z$ w' e9 k4 w二、用一大碗，放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均匀，加水1汤匙，手抓至水被吸收，再加水1汤匙，再抓至水被完全吸收；
' p6 P' ?% C& h5 `8 m, Z三、放入密实盒搁冰箱一夜；
0 N0 ^! m+ g7 h% {$ b6 ]/ m4 V四、将蒜头剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙，搅拌均匀，成涂抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道；
; k( S, b5 R) i五、把西葫芦打竖破开切成八条，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒；
六、用一长烤盘，垫上锡纸，这样烤盘烤好肉串就容易清洗，将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来，打横放在烤盘上，用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上；
/ Z; H7 c3 Y4 q+ A. c* M七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱，400~425F，20~22分钟，肉熟了就可以食用了。

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成品图：

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经验分享：
一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香，再加些花椒粉，再加刺激；
  B+ a  G0 o. q/ W; B- X' J% x二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织；
  G4 @( c, X) m5 v1 Z) o. ~三、穿串时不要穿得太紧，块与块挤得太紧中间不容易熟；
& q/ y; Q6 |7 ^' {& N1 a) g四、为了保持串的色感和清香，没有放烧烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配，烤起来整个厨房弥漫着蒜香味，香到快要晕的感觉，喜欢烧烤汁的童鞋，也可以放烧烤汁加蜜糖。
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谢谢！！

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看来腌制一晚是关键。

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' `. n5 X" l. {- m看来腌制一晚是关键。

( w  w2 @. r2 w0 L& i# N关键是：抓腌牛肉时不能太干，还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问！