牛肉西葫芦串串香

领导和俺很喜欢串烧，也喜欢孜然味的牛肉，时不时会烧它十来串，慢慢嚼，用来下啤酒也不错哦。
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原材料：
- s, t; E. |) E牛肉200克
9 N& j: H  y  T# Z4 K西葫芦1条
小红菜椒2只
7 y) E4 A: A, R4 x# ~" V2 U4 [小橙菜椒2只
蒜头6粒
洋葱1/4个
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腌牛肉料：
$ m2 T; v  [" `( f$ O. Y孜然粉2茶匙
生抽2汤匙
盐1/2茶匙
6 o+ c' S% w; d4 C2 Q5 t糖1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
6 [2 [3 L* K! B4 @8 v- y/ `胡椒粉1/2茶匙
% S# D* V! l6 c2 |嫩肉粉1/2茶匙
. O$ D- i: r6 T9 }菜油1汤匙
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8 K' Q. a% x( w涂抹汁：
孜然粉1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
# m! ?, v6 m: h7 H) c. V% _蒜头5瓣
" m) e  Q4 [! I9 e* ~  ^9 U' p盐1/2茶匙
8 c# e5 I1 M4 {5 Z( ^# @菜油5汤匙

操作步骤：
7 Q. D$ z; y$ l: z一、把牛肉切成约2公分长和宽的块，竹签隔夜泡水；
; S; l7 P. C5 }5 }# l- @9 c, `二、用一大碗，放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均匀，加水1汤匙，手抓至水被吸收，再加水1汤匙，再抓至水被完全吸收；
: o" f: \8 l5 x* F4 O三、放入密实盒搁冰箱一夜；
四、将蒜头剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙，搅拌均匀，成涂抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道；
) Q& k, D* X! j. ^3 x五、把西葫芦打竖破开切成八条，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒；
" N9 D- U/ E! d5 I3 u$ S六、用一长烤盘，垫上锡纸，这样烤盘烤好肉串就容易清洗，将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来，打横放在烤盘上，用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上；
七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱，400~425F，20~22分钟，肉熟了就可以食用了。

成品图：

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经验分享：
一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香，再加些花椒粉，再加刺激；
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织；
三、穿串时不要穿得太紧，块与块挤得太紧中间不容易熟；
四、为了保持串的色感和清香，没有放烧烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配，烤起来整个厨房弥漫着蒜香味，香到快要晕的感觉，喜欢烧烤汁的童鞋，也可以放烧烤汁加蜜糖。
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谢谢！！

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看来腌制一晚是关键。

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& D9 m" U0 I6 u看来腌制一晚是关键。

关键是：抓腌牛肉时不能太干，还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问！