（美食地图~上海）这家面馆 全是鸭子

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7 v2 H  k2 ?6 P% F3 x2 w1 e我说的鸭子，是真的鸭子。

: `" e% x5 P: C  ^' g3 Q) ]老中医说：鸭肉味甘、性凉，夏天要吃鸭子。
我跑去吃酥鸭大面，是面痴本能的驱使……
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2 t. j7 b! {; U3 x' C& @3 y6 @东诸安浜路上的上面坊，店面咪咪小，上座率撑到爆。
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过道太小，以至于服务员都是身形瘦小的阿姨，偶尔大厨从厨房挤出来上菜，就很艰难。
; B$ f/ m( ]$ l大家挤来挤去的，但是都客客气气的，都是为了吃面。

小店收拾得很干净，空调打得也足，老板客客气气奉茶、铺餐纸。
8 ~1 [$ B) z( J1 ~这很上海。
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% ]7 Z( I* a, Z( K( G5 X第一次来，拿到菜单的头几秒钟都会有点懵：
2 L9 B" \" b8 Q$ I鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官；
干拌鸭汤、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合；
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2 p/ d3 m& y( l% ^/ U# a我稍微理了一下思路，把能点的都点了一轮。

鸭肫酥得纤毫毕现，鸭掌酥成化骨绵掌。

鸭翅膀为了防止烧散架，用白棉线扎起来，活肉都烧化了——那个线有点很烦人，用手剥麻烦，我只好吃到嘴巴里再吐出来……
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鸭肉也五花大绑，鸭骚都烧得蒸发了。
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% F6 S* T& ~1 U- A) K" M, H1 ]8 z鸡重鲜，鸭贵香，这里还文火慢炖烧到酥，可喜。
吃心继续“老板/大厨搭讪套路”，抓住上菜的爷叔问：你店里一天要烧几只鸭子啊？
) a! L6 B* E/ f2 \5 b" {& O* r; o三十只鸭子嘿！
5 f+ A$ E( n6 c, A. X$ v' D汤就要烧三四个小时叻，纯是鸭子，啥也不放！

8 ~  l& y1 I' [) P% f1 p7 t* ]我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音：你们哪里的？
, p2 t8 M) Q; x; q+ X- C湖州的！
, e) x# ?. P* r" T* ~; l1 L2 J那你们的鸭子是哪里的？
6 o8 x# d1 x; [, ?3 {: T+ a山阴的（名字没听清），人家是上市公司咯！
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8 d% W8 V. m, [$ }* P* D4 K3 E2 ?他们实在太忙了，我没好意思再聊。
继续吃面，讲真，鸭好，面就比较一般。
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3 w* @& i/ o' H% R6 N! F$ E9 E粉面附的汤是半鸭汤，单点的鸭器官附的就是全鸭汤——我个人重口味，把全鸭汤空口喝光，有醉人的料酒味道。
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额外加一句：就连随客附赠的咸菜也很鲜，花生米可以过拌面。
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( n9 L! E' q3 S! Y3 [我拍下了小店的展板，回来查了一下：
新市是浙北的一座千年古镇，笋干酥鸭大面是当地的特色，新市人俗称鸭饺面，选用当地一年左右的草鸭，配以莫干山山间小竹笋，润口、降火，在新市，大街小巷都能吃到。

+ N1 M& K. a0 G% x) C) b' n! d4 _吃心贴士
建议错开用餐高峰前往
车停在门口有风险，可以停到对面弄堂，说是吃面的，十块钱，吃完去拿车，发现被卡住了。
" D9 T9 f7 R+ ]3 \" F/ f4 h$ G0 ^我Po了朋友圈，说：这家面馆全是鸭子，有几位老司机直接留言夜总会的名字……
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