秒杀米饭的快手菜，简单易学又好吃！

【水煮千张】
' B* g9 g" `5 K用料
1 f) D+ a1 m# e主料 猪肉80克 豆腐皮120克辅料绿豆芽80克调料色拉油适量食盐少许葱5克姜5克蒜5克八角2个桂皮1小块干辣椒适量生抽适量香油少许淀粉适量郫县豆瓣酱适量
做法
  h( \! J$ W' M  X- ~+ i1.猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用
. v! x( I/ M2 h9 V* e9 K0 |2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3 ?7 f0 Y$ U  N( }1 J3.锅中加入适量的高汤或水，煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟
4.将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
5.加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可

' f8 J% S9 h1 \1 s' t( V4 B【干煸杏鲍菇】
7 k( \: K) Y% F; Z5 F" ]用料
2 J% m( H- Y' {' l; J6 u' D主料杏鲍菇200克小米椒2个辅料生抽1汤匙食盐2克胡椒粉3克蒜2瓣
9 {  u. n0 S" a3 K. r5 b做法
& V/ c6 c% y5 O& }8 u4 l3 ~% A1. 材料准备好，将杏鲍菇死成丝，越细越好(一定要手撕哦，不要切）
( w; w# [; t! h0 f2. 蒜头、辣椒切丁；锅中放适量油，放入杏鲍菇煸炒
" S4 k6 {+ Q; l- R8 Z2 F( ?6 T: j3. 煸炒至杏鲍菇软熟后盛出，锅中留油，爆香蒜蓉和辣椒
4. 再放入杏鲍菇一起拌炒；调入生抽
4 L; J8 E! q, c3 b: I) t5. 调入黑胡椒粉；出锅前调入适量盐即可
【香菇回锅肉】
用料
主料五花肉500克香菇350克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙姜1小块蒜4瓣小葱1把老抽1/2茶匙生抽2茶匙
做法
' Z4 g* p4 ?# ^8 j! @. k& _9 u' E# B1.锅中坐水，加入五花肉，姜片和葱结煮至猪肉断生，筷子插下去无血水出来即可

9 c  f7 g& i6 j+ w, \. i) |2.煮肉时把香菇洗净切小块，切好姜葱蒜

4 v& I0 J8 Z" k+ x3.煮好的五花肉待冷却时切薄片
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4.锅中放少许油润锅，把五花肉下锅煸炒出油脂

& s# T' |4 f) h/ M0 E5.五花肉表面金黄，肉片卷起时加入姜蒜翻炒
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6.接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀
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4 q! h4 y+ b* Y  K2 w7.起锅前加入葱段即可



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烹饪技巧：煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分，以免成品过于油腻。
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