为什么要拜倒在石榴裙下？| 壹读精选

7 {3 P' S$ {' x# C) a! _7 O! i, \' u
2 b& C; ^9 x+ i, H

' C3 O8 I. q$ [6 [5 l

; ]) P/ H' d  @7 D! ~8 R; g/ c3 y

* q! I2 j2 W$ E. S9 k6 Z

来源 | 物种日历（ID：guokrpac）

作者 | 霜天蛾

已授权，转载请联系原作者

猩血谁教染绛囊，绿云堆里润生香。
) D+ K) K$ y2 b6 N: k% [

游蜂错认枝头火，忙驾薰风过短墙。
0 ]0 T$ D( `" V, t) v- h

                         ——元·张弘范《榴花》

6 ^& W2 B0 `( |# K9 x这种花你们都见过，风华绝代，万人惊艳；这种果你们也吃过，绛珠辉掌，白玉砌瑕。虽然在《花经》中只位居中游，但它却是女性吸引力的象征。历代文人浪子为它留下的众多诗词歌赋，不输于梅兰牡丹之类。
! X/ a6 _/ n; [: `/ T3 J6 t
我们所说的它就是——
! ~/ J+ b: l+ L8 E( R



这可是令人倍感亲切的石榴姐。石榴 Punica granatum 是千屈菜科（原石榴科）石榴属的灌木或小乔木，一般能长到四五米高。石榴并非中国原产，它产于中亚伊朗地区，自古便在地中海沿岸广泛种植。石榴属是个小属，只含有两个物种。除石榴外，另有特产于东非索科特拉岛的原石榴 P. protopunica 。

石榴花艳红胜火，但难以拍得漂亮。图片来源见水印

石榴的前世今生
石榴是一种古老的水果。在约旦河西岸的耶利哥城，曾出土过青铜时代早期的碳化石榴皮，《圣经》中也多次提到石榴。据犹太教传说，每个石榴都有613个种子，象征着摩西律法的613条诫命。

那地有小麦、大麦、葡萄树、无花果、树；那地有橄榄树、油和蜜。
8 t7 v8 e+ i9 H) s  E                                 ——《申命记 8：8》
$ w; s  |+ E+ z* m9 y  A. Z5 b9 f

* s, e7 e  }) [* z4 t2 O 希腊的石榴、树莓口味酸奶。图片：wikipedia

其实石榴籽的数量上下浮动很大，毕竟石榴有超过500个品种，种子的数量从200～1400个都有。其种加词granatum意思就是“多籽的”。而我们吃的部位，正是这些种子多汁的外种皮，而其内种皮比较硬，需要吐掉。
3 W' h6 n- \  A: I; ~  e' ]
  X0 u- m" M8 U1 K0 m4 z$ w

石榴籽多数，形状圆润。图片：poco.cn

籽粒形状如宝石一般。图片：flickr.com

曾经有人问，既然有无籽西瓜，为何没有无籽石榴。你想种子都没了，哪来外种皮给你吃？不过虽然没有无籽石榴，但一些品种的内种皮是软的，又称为软籽石榴，可以直接嚼掉不用吐，也不用担心肚里长小石榴树。
  M% V' E3 P$ I

5 f* V% i9 M% ^( x4 N 石榴扒开后的鲜甜模样。图片：wikipedia

5 W7 p2 v2 |7 L7 D5 E5 U作为丰收和好运的象征
石榴因为多籽，很多文化里都把它作为生育力强盛、繁荣的象征。在石榴的原种植地之一希腊，当地人根据古希腊传统，乔迁新居时收到的第一份礼物应该是一个石榴，并要把它摆在家里的圣台上，以象征物产丰富、土地肥沃以及好运气。

希腊的家居商店随处可见石榴主题的装饰，石榴对于希腊来说有着重要的象征意义，如今的西方婚礼亦有用石榴为主题。

# y# u9 \3 ?' c& f- o
4 J% j* ~0 r: s" F- Z1 r; n

石榴作为装饰元素的婚礼。图片来源见水印

8 g/ b. t  u! h" a' D0 `0 B根据古希腊神话，冥王哈迪斯掳走了丰收女神得墨忒耳的女儿珀耳塞福涅，带到阴间强逼为妻，并骗她吃了6个石榴籽。宙斯命令哈迪斯，务必送还珀耳塞福涅，但由于珀耳塞福涅已经吃了阴间的食物，必定永世属于阴间，因此她每年有六个月需留在阴间作冥后。
/ U5 l  y2 Y  R3 D6 ~/ m
5 |7 R# O2 _+ L! P9 m4 ~维多利亚时期的英国画家罗塞蒂的《珀耳塞福涅》画作中，黑色背景代表着冥界的世界，珀耳塞福涅正手持石榴，凝神暇想，思念地面上阳光明媚的生活。

6 W! G/ I) b1 J（英）Dante Gabriel Rossetti 的《珀耳塞福涅》。图片：khanacademy.org

基督教的宗教绘画与服饰也经常出现石榴。波提切利与达芬奇都喜欢在圣母或圣子的手里画上石榴，石榴也是裂开的，象征耶稣的受难与复活。

桑德罗·波提切利的《持石榴的圣母》（局部）。图片：wikipedia

石榴如何获得一众芳心
中国的石榴相传是由张骞从西域安石国引进。李时珍说，榴者，瘤也，丹实垂垂如赘瘤也。这是石榴最早的称呼“安石榴”的来历。因为花色红艳，类似若木（扶桑），因此也称为丹若、若榴。
7 Y# E+ Q* B9 I# F; j* q. K% n

, f9 i" m7 f% ?0 w$ w

* w7 p* C/ n, @& S: P: D; F 枝头上的石榴花苞。图片来源见水印

0 ^4 Z( c# E1 V* X$ j4 ]5 U引进初期，石榴仅种植于长安附近的上林苑与骊山的温泉宫，供皇室成员赏玩。后来逐渐成为亲民的普通果树，在全国各地大量种植，其用途也不仅限于赏花与食用，还逐渐增加了药用、酿酒、工艺、盆景等价值，甚至可作救荒野菜。道家称石榴为三尸酒，肚子里的三尸虫吃了以后会大醉，就不会去向天帝打小报告了。

0 r2 ~; s' S) ^! D

  一个矮生品种 P. granatum var. nana ，常作盆景植物。图片：bonsaitreegardener.net

+ c; P; p( K, ~& X) x+ \) \+ l- r$ i石榴在古代便已有几十个品种，有花色红白相间的玛瑙榴、花圆如宝珠的宝珠榴、四季开花的四季榴、能剥出二升种子的江榴，还有千叶、水晶、朱皮、重台等品种，不一而足。
" u, e' {4 Z8 j  o8 }

花瓣边缘带白色的石榴品种。图片来源见水印

' s/ V  w5 ?" V! {( x) `% u5 `唐宋两代是石榴栽培的全盛期，可说是榴花遍地。石榴文化早已深入人心，文人墨客也留下大量有关石榴的诗词。
/ Z2 x6 r2 L' c
# o' u4 a9 ]+ i石榴最重要的象征意义当属石榴裙，据说南北朝梁元帝萧绎曾作诗“交龙成锦斗凤纹，芙蓉为带石榴裙”。唐代女子普遍爱穿石榴红服装，石榴多籽，又象征生育力，因此石榴裙一词逐渐成为女子魅力的象征。上至武则天“不信此来常下泪，开箱验取石榴裙”，下至青楼名妓“眉黛夺将萱草色，红裙妒杀石榴花”。上至天子，下至才子，均以拜倒在石榴裙下为人生美事。

( J! @+ ~/ U; [& K6 C3 B( i

1 E! H0 d/ v$ a5 H 《唐伯虎点秋香》的石榴姐是你的菜吗（捂脸)

好吃的石榴 该怎么吃
9 [" i( D( L. c; `( `' l在中国，石榴主要用于鲜食和酿酒。石榴虽然好吃，但如何完整剥出石榴籽是个问题。饮食风格彪悍的人，会直接一切两半捧着啃，这样会吃进不少口感苦涩的薄膜。


1 ?) W! t1 d5 z& o& M

石榴酒的生产工艺，其中一步是要除去隔膜，减轻酸涩口感。图片：symmetrydirectbuy.com

' Y2 f. G6 X+ ]9 w
3 T/ K3 N' w/ q1 p1 v  n. W这些薄膜是心皮之间的隔膜，并没有什么好办法利索地清除，可以根据心皮位置切几刀，或者用勺子在每一半石榴皮上敲敲打打，石榴籽就比较好脱离，供参考。

' T1 @2 t/ u  e3 q) o. B
# q0 k& b6 O0 }% s: M

+ b6 x9 ~3 f: f2 G  A% }石榴的参考吃法。图片：cyjtcn.ztouch-make-hn-16235.shushang-z.cn

6 b" y( i0 @) S3 A0 ^% e

同理，剥皮神器也可用来吃石榴。图片：guancha.cn

/ Z+ ], ]6 m: R, `. c9 G: z5 W. K各路网友还曾尝试用果汁机和压蒜器榨汁；甚至给剥好的石榴籽粒套上食品袋、再用擀面杖来回擀；再者上研钵猛捶，过筛即得一口清甜石榴汁。此处不赘述，吃货之心不灭，开脑洞自己想吧。

石榴里含有大量多酚类物质，如鞣酸、花青素等，鞣酸有很强的肠胃收敛功能，摄取过多会便秘。石榴皮里的多酚类物质比可食用部分要多得多，可作为膳食补充剂和食品防腐剂。

2010年2月，美国一家石榴制品商POM Wonderful被FDA发了警告信，原因就是在广告里宣传这些多酚类物质未经证实的保健作用。


. ?- K& s/ j, o4 }+ `6 j; o  W' D

石榴并无特殊的保健效果。图片：healam.com

在有些国家，石榴也用于做菜，比如墨西哥的传统菜chiles en nogada，以红色的石榴、白色的酱汁和绿色的大青椒组成，象征墨西哥国旗的红白绿三色。

墨西哥菜chiles en nogada。图片：coolchile.co.uk
7 V) @! ^6 a4 B1 H% x1 Z

Asheanar是一种中东地区的菜，也叫pomegranate soup，主料是米饭和肉丸子，配料是黄油、扁豆、姜、胡椒、洋葱、香菜等，浇上石榴汁，也可拿来点缀。
$ a8 A5 r$ k3 ]: J6 R4 x3 l
4 _5 O3 v; K' |7 l" J

  点缀了石榴的Asheanar。图片：wikipedia

看了一下著名佳肴“石榴鸡”。噢，原来其中并没有石榴（人生感悟）。

" V5 B. p; i# P) @另：怀远县历来盛产石榴，每逢十月，国道两旁摆满卖石榴的小摊，石榴质量颇佳，都说是本地所种。但听怀远的朋友说，怀远种植石榴规模很小，所谓怀远石榴，都是半夜大卡车从外地运来的。难道现在这些地方特产早已名存实亡？不解。

* F" ^/ T1 p; Y9 Z% r) k3 ^3 Z
, p5 g; i3 Z# K9 U( g: I& B" X! c/ N

7 s/ V( l- D4 i' g) B

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-34671-1-1.html 谢谢