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干锅猪脆骨, R9 V. J4 V6 _: G j& ?6 T U; |- m
原料
0 B. a- r1 k8 [ a$ o W. p猪脆骨、蒜苗、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、美人红椒、白糖、鸡精、孜然粉" z1 {/ _4 K; ?; X, K- n( x4 j
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; G; M7 \& v9 R1 y做法步骤
" ]& F0 \6 s G& C d/ @; A1.先把猪脆骨切成小段，加入老抽，淀粉，料酒腌制
t* l! g. G7 Z6 b% i( i2.锅内加油，将猪脆骨放入油锅内炸至变色9 R7 g' W# S! [* ^% ?. V( e
3.用锅内剩余的油把姜，蒜苗，花椒，豆瓣，干辣椒，香叶，八角放入锅内，炒出香味，可以加些美人红椒，味道更好。+ d: w% E5 D/ _" `! U8 B
4.最后倒下猪脆骨，加些白糖，鸡精，孜然粉翻炒起锅即可; |. P3 A7 w3 _) T3 r) {
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冬笋炒腊肉: }8 v- ~# |1 V
用料
4 U# x. @$ H+ ~( v! k冬笋 腊肉 葱（蒜苗更好哈） 干辣椒 大蒜 生姜
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做法
~$ _! B: U. e/ H1将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
# o7 Q5 t9 M4 \) e2将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
2 @. w( j5 e" D& l. ^# S3净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
8 \9 [0 _3 E2 A& B4 B4放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀* g' ]$ H# E5 Y0 |
5下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
& W2 y$ Y' D5 p& [! w: K) ~7 v# E小贴士, n! Z! h. z# _
1.如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；
" E- x( _+ M$ z2.冬笋片不要切得太厚；
) ?3 W" U: X7 E8 y+ T3.因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐；; ?; q% R& r! ]2 j
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土豆烧牛肉
! i! P0 ~) C: E; P0 c用料, F5 } C! U# p! e O" Z. U1 t
牛肉 两块 ，土豆 三个 ，葱 ，姜片 ，八角 ，盐 ，老抽 ，生抽 ，香菜5 k# ^* f2 D. N l
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做法1 f* q! z2 ?/ ?, `$ A
1，土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱姜片
$ S1 g1 U3 n4 y5 V |0 @3 g2，锅烧热油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒至变色立刻放土豆，翻炒几下后入老抽生抽" Q+ D4 X: [; D6 G* g! g
3，加水没过土豆，大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜
2 u& \6 _" [. E: i6 [7 B/ Z1 z" ?【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。* S; n2 E. d6 E5 x% |8 C9 P) v
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