大人小孩都喜欢的3道快手菜，简单、好吃还营养！

白灼基围虾
虾的营养非常丰富，富含钙、镁、钾等元素，典型的白肉。
. N/ }5 C. K4 k4 n5 C2 \, g据说人过40后，应该多吃白肉，少吃红肉，从而降低患心脑血管疾病的概率
主料基围虾400克
/ Z( ]5 |% N. ?8 q# h辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙
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做法
9 l3 i$ @: k1 h' ?/ ^1. 虾用清水洗净
2. 虾去虾线
& Z6 A7 `. G# ~2 {+ T- _0 e3. 去除虾须虾腿
4. 去除虾头里面的赃物
8 G5 f- H/ d, Q& w0 _* F1 o5. 料酒入锅，把虾放入，煮至下省弯曲即可出锅，用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁，蘸着吃
烹饪技巧
6 X* B- Z2 p% J6 Z1 Q给基围虾去虾线时，把虾头部分的脏物挤出来。
9 M; v" n% o3 l葱油莴笋
# o7 z2 U& P( ?0 b) A主料莴笋1根
' z' u3 p! _: I0 ~辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克

: F' y4 v& M) h0 Z, g1 p做法
3 r8 j/ L( X+ L- p7 b2 M& t/ H1 _1. 准备所需材料
2. 将莴笋去皮洗净
4 V1 ^/ f% b2 g. b3. 然后切成丝（如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝，煮熟后捞出盛入碗中）
4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
3 y/ `0 S7 T: D9 P9 E9 q5. 然后拌匀，腌制15分钟，
+ }' j% d* V$ z5 U+ o, I6. 把腌制好的莴笋沥干水份
7. 小葱白切段，葱尾切成葱花
8 X1 Y7 q8 Q; g, E8. 锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味
! a. ?6 T$ O) `% d0 B2 h9. 莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可
8 w0 ?1 u6 H( I6 U! D+ t蒜蓉粉丝娃娃菜
/ Z  X, @5 Y7 \. U( Z+ w! e材料
, V' s( ?! p2 W娃娃菜 1～2棵 ，粉丝 1小把 ，大蒜 1头 ，盐 1克 ，鸡粉 1克 ，
1 k( o( N$ k. s# @( O* }/ ?, l( w1 g碗汁
生抽 3大勺 ，蚝油 1大勺 ，白糖 1/2勺 ，清水 1大勺 ，红、绿椒碎 随意
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做法
% S9 b, G: v* a8 I1 H& t. z' D1，将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液，冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
2，可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料；
( E2 f: f% D+ ^' e% T; p1 X  a3，将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起，沥干水分后，倒入适量蒜油拌松散备用；顺手扯短一点，吃起来方便；
' w" E) T: w9 d4 j  y4，把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了；
2 O3 Z4 C* {. H# C: j" {5，把娃娃菜放入沸水中焯烫，数到十马上捞出，这样不会破坏爽脆感；接着摆盘，每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，开水入锅蒸5分钟；
& D4 j5 ?1 p7 `! A6 p: j( O) G" D6，利用这个时间，把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸锅里的娃娃菜，均匀地浇上汁即可。
小贴士
我把蒜末全部炸成金蒜了，这才是我可以接受的蒜味，好香！
娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种，吃口比白菜甜且嫩；市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象，在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考：
A、娃娃菜形状上下匀称，白菜心形状底宽顶尖；B、娃娃菜颜色整体嫩黄，白菜心颜色绿中带白；C、娃娃菜叶片经络平直，白菜心叶片类似网状；D、娃娃菜手感比较紧实，白菜心手感比较松软；
做这道家常菜的关键调料是蒜末，经过冲凉水、炸金蒜的处理，做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭，既下饭又营养。
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