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【青炒莴笋丝】▼
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用料:莴苣一根、胡萝卜半根、姜蒜适量、葱白适量% G. Z8 e; I7 ~* E; u" G
' v; F; X+ m: K% k5 e
做法:
$ a+ C- x5 V8 i3 j$ u ~4 [% V1.莴笋削皮洗净切丝
6 ^' a# c0 x& B! d8 x7 U1 h2.胡萝卜、葱洗净切丝,姜、蒜洗净切好备用
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3.热锅凉油,入姜、蒜,爆香
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! Y2 h0 i- `- A# g, D. P# s- d4.放入胡萝卜丝,翻炒几秒钟0 s( L4 t4 K+ \# e/ d. T) i/ L" V
5.放入莴苣丝,翻炒1分钟至8成熟
/ q6 M$ d% K R7 c# T: y, a6.调入盐、鸡精、胡椒粉适量,翻拌均匀
$ i* T; [# v$ t" x: n$ q7.放入葱,翻炒均匀即可0 ^: o1 ?% h# `- G3 }( _" D9 N
8.出锅装盘; j% e8 |1 X& A# g, Q7 \) B, w1 t
【清炒山药木耳】▼& y- Q% o" B' x) T
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做法:1.山药削皮洗净切片,浸泡到水中
) n9 h% }. z9 ~ |2.胡萝卜洗净切片,小葱切段
( _1 A% z t4 T8 z; [) w3.木耳泡发后洗净切小片
8 @6 r# B3 `" V* y- W4.热锅5成热油,放入胡萝卜片,炒匀" E: v6 l" f `6 Z( r5 F5 O" x5 J
5.放入木耳,翻炒片刻
' _( p! i5 z; Z% t& x9 Y: Q6.倒入沥干水分的山药
! K+ ^) E: ~ X9 ~6 @0 K/ x9 G5 h7.开大火,快速不断的翻炒均匀,调入适量盐,炒匀,再调入适量鸡精,炒匀,关火,撒入葱花
( Q! l4 P4 i2 V3 \5 S: W* |8.出锅装盘
0 f o$ I+ a% j3 @4 _. ^【洋葱炒牛肉】▼
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做法:1.牛肉切片,用适量盐、酱油、生粉腌制片刻,也可用鸡蛋清腌制,更嫩7 Q; S+ p1 M+ }0 Z2 g [& o( i
2.牛肉倒入沸水中,烫过后捞出4 A5 d; q* ^. i% K* Z
3.锅中注入适量油,炸一下牛肉,捞出. ^- `0 {4 r$ }7 F
4.热锅凉油,爆香蒜末- E/ ^2 W9 }8 f; {
5.倒入洋葱、胡萝卜片,炒匀" U" W' G8 E& h, a
6.倒入青椒,放盐,炒匀,倒入牛肉,调入鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽炒匀
0 X! ]) x) L) M9 }2 J7 R7 `7.放入葱和辣椒酱,炒匀至熟即可
/ F) h* z1 c: c- G+ I【蒜茸蚝油小白菜】▼) S# P' S" M/ g" f# U' f$ K
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用料:白菜一小棵约7两、蒜3瓣; W) [) b+ W( O; u% A
做法:3 \/ u! v8 p% b
1.白菜洗净,备用
5 B0 |! [2 o; W! R3 f2.蒜剁成蒜茸* ^! Y% ^8 W. }" w7 c7 W2 P6 V
3.锅中注入清水加几滴食用油、一小勺盐,烧开; r1 D. R$ }- l( n
4.放入白菜,焯烫50秒后迅速捞出,控水* v% M4 }9 L( X- X
5.摆盘
8 L6 Q4 g) u% f: h0 s9 L: i/ r& O6.净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,酱油,鸡精
# S. F! |; [3 e8 j7.勾薄薄一层水淀粉
, {9 I: ^+ M5 Y8.边放水淀粉,边搅匀至烧开
4 W9 }: U% z d( g2 e8 z' z9 @* ^5 F. a9.拌匀后淋在白菜上即可
( ^8 v J) \1 V V9 b3 w【白菜豆腐】▼
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) |+ [! y+ N: B) F1 Z/ I: z N用料:白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、水 少许" K/ j: M3 ?5 g( z5 C4 l
做法:1、白菜切段,豆腐切块+ N& u& N, l! i4 V7 x% ]3 u
2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香7 a# @# Y. A) U- P; \
3、放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可。) X7 u1 z: H/ |
【白灼西兰花】▼- R/ K5 E$ c, s4 P& u& k
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用料:西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量% l9 B" j. w. K' o) V3 M
做法:1、西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有农药残留,一定要处理好方可食用1 l' ?, ^2 ]' B2 J8 O
2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块& c# r' K7 i: W2 l9 y
3、将西兰花焯熟
& T0 R: F; f$ B \; \/ a# z4、过凉+ b: C! c4 J* s; O5 N; w+ U
5、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油
" O7 [. _" N) O4 b1 |+ A8 f6、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可。
3 ` a/ U9 v. A" j: l5 v$ C【孜然鸡翅】▼
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/ w" ~6 [. O1 R1 ] p0 S主料:鸡翅根100克 鸡翅中150克 鸡翅尖50克# A. ]2 u' R- V
辅料:姜2克 葱2克 孜然2克: F( c! b9 B4 {0 r g# R
做法:
?8 @. l8 c7 t" e1.将鸡翅正反面切几刀,以便腌制时入味。$ G4 g& m( C" l) S/ v" Q
2.将佐料加入鸡翅,搅拌均匀。" {' A8 q7 F4 Z. O9 C; |9 e
3.切姜片,放入碗中,搅拌均匀。腌制1个小时。(可以前天晚上腌好,放入冰箱保存。)
& L2 s7 b% t! h6 h; ^1 k( {4.腌制好后,下入锅中(姜片去掉),正反面轮流煎至金黄。
9 G l" _$ m/ Q/ p( p1 _& ^5.倒入之前留下来的调料,正反面均匀撒上孜然粉,不断翻面。. S+ D/ {" r, E3 M; r& j2 l
6.盖上锅盖焖,直至肉可戳烂,没有血。左后五分钟放入葱。5 A, z' Y" D M
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